Vegan Vegetable Frittata
Esta frittata vegana de verduras es un almuerzo sin gluten elaborado con patata, cebolla, pimiento rojo, calabacín, ajo, hierbas aromáticas y una mezcla de tofu que simula el huevo. La patata le da una base firme, mientras que las verduras aportan color y textura. El pimentón ahumado, las hojuelas de chile, el orégano,…
- 2 patatas medianas (peladas y cortadas en cubos de 2 cm)
- 1 cebolla blanca (picada)
- 1 pimiento rojo (en cubos)
- 1 calabacín (cortado en dados)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (preferiblemente dulce)
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Sal y pimienta
- 280 g/10 oz de tofu extra firme (por ejemplo, Tofoo, Cauldron, Dragonfly)
- 200 ml/6,8 onzas líquidas de leche vegetal sin azúcar (nos gusta la de soja)
- 4 cucharadas de aceite de coco inodoro/de uso culinario
- 3 cucharadas de harina de arroz blanco
- 1 cucharada de almidón de patata
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o mostaza inglesa
- 1 cucharadita de jarabe (por ejemplo, de arce o de agave)
- ⅛ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de sal negra (Kala Namak)
- Un puñado de tomates cherry (cortados por la mitad)
- Cebollino fresco (finamente picado)
- Precaliente el horno a 190 °C/375 °F/Gas Marca 5.
- Engrasa un molde desmontable para pasteles de unos 24 cm y resérvalo.
- Hierve las patatas cortadas en dados durante 5 minutos y luego escúrrelas.
- En una sartén grande o wok, vierte un buen chorro de aceite y añade las patatas. Fríelas durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade la cebolla y fríe durante 5 minutos más, removiendo con frecuencia.
- Añade el pimiento rojo, el calabacín, el ajo, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile, el orégano seco y una pizca de sal y pimienta. Calienta durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Comprueba que las patatas estén bien cocidas, pero no blandas, antes de retirar la sartén del fuego.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcla hasta que esté suave.
- Montaje/decoración
- Retira la mezcla de verduras del fuego, vierte la mezcla de "huevo" de tofu por encima y mezcla bien.
- Vierta la mezcla en el molde desmontable engrasado, asegurándose de que quede distribuida uniformemente y presionada firmemente contra el fondo del molde.
- Introduce los tomates cherry (con las semillas hacia arriba) en la parte superior de la mezcla y distribúyelos uniformemente.
- Introducir en el horno durante 20 minutos.
- Transcurridos 20 minutos, retire del horno, rocíe con un aceite neutro (por ejemplo, de colza) y cubra la parte superior con papel de horno.
- Vuelva a meterlo en el horno durante otros 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir. La frittata se endurecerá al enfriarse.
Hornea la mezcla en un molde desmontable y luego déjala enfriar para que las rebanadas se mantengan unidas. Coloca tomates cherry encima y cebollino picado para darle un toque fresco.
Puedes variar las verduras según la temporada o usar las que ya tengas en la nevera. Sírvelo con ensalada de aguacate, pan crujiente, focaccia, aceitunas, patatas asadas o tomates frescos.
Esta frittata vegana de verduras es un almuerzo sin gluten con patata, cebolla, pimiento rojo, calabacín, ajo, hierbas aromáticas y una mezcla de tofu que simula el huevo. La patata le da una base firme, mientras que las verduras aportan color y textura. El pimentón ahumado, las hojuelas de chile, el orégano, la mostaza, la levadura nutricional y la sal negra le dan un sabor delicioso.
Hornea la mezcla en un molde desmontable y déjala enfriar para que las porciones se mantengan unidas. Coloca tomates cherry encima y cebollino picado para darle un toque fresco. Puedes variar las verduras según la temporada o usar las que ya tengas en la nevera.
Sírvelo con ensalada de aguacate, pan crujiente, focaccia, aceitunas, patatas asadas o tomates frescos. La receta proviene del Club de Recetas Veganas de Viva y rinde para seis personas, por lo que es ideal para picnics, fiestas en el jardín, almuerzos y reuniones informales.
Una vez frío, empaquételo o córtelo en rodajas en la mesa con ensalada y pan. También se congela bien, lo que resulta práctico para planificar con anticipación. Esta receta se republicó con permiso del Club de Recetas Veganas de Viva, y puede encontrar la receta original aquí.
Mezcla de verduras
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
- 2 dientes de ajo machacados - ½ cucharadita de pimentón ahumado (preferiblemente dulce)
Mezcla de tofu con forma de huevo
- 280 g/10 oz de tofu extra firme, por ejemplo, Tofoo, Cauldron, Dragonfly
- 200 ml/6.8 fl oz de leche vegetal sin azúcar (nos gusta la de soja) - 4 cucharadas de aceite de coco inodoro/culinario derretido (puedes usar aceite de coco normal, pero creemos que el inodoro es mucho mejor para evitar el sabor a coco) - 3 cucharadas de harina de arroz blanco
- 3 cucharadas de levadura nutricional - 1 cucharadita de mostaza de Dijon o mostaza inglesa
- 1 cucharadita de jarabe, por ejemplo, de arce o agave - ½ cucharadita de sal negra Kala Namak
- Un puñado de tomates cherry partidos por la mitad - Cebollino fresco finamente picado
- Precaliente el horno a 190 °C/375 °F/Gas Mark 5. - Engrase un molde desmontable para pasteles de 24 cm (aprox.) y resérvelo.
Mezcla de verduras
- Hierve las patatas cortadas en dados durante 5 minutos y luego escúrrelas.
En una sartén grande o wok, vierte un buen chorro de aceite y añade las patatas. Fríelas durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade la cebolla y sofríe durante 5 minutos más, removiendo con frecuencia. - Añade el pimiento rojo, el calabacín, el ajo, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile, el orégano seco y una pizca de sal y pimienta, y calienta durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.
Comprueba que las patatas estén bien cocidas, pero no blandas, antes de retirar la sartén del fuego.
Mezcla de tofu con forma de huevo
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retira la mezcla de verduras del fuego, vierte la mezcla de tofu (o huevo) por encima y mezcla bien. - Vierte la mezcla en el molde desmontable engrasado, asegurándote de que quede bien distribuida y presionada firmemente en el fondo.
- Coloca los tomates cherry (con las semillas hacia arriba) sobre la mezcla, distribuyéndolos uniformemente. - Hornea durante 20 minutos. - Pasados los 20 minutos, retira del horno, rocía con un aceite neutro (por ejemplo, de colza) y cubre con papel vegetal.
- Vuelva a meterla en el horno durante 15 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada. - Deje enfriar durante 15 minutos antes de servir. La frittata se endurecerá al enfriarse.
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