Chinese soy sauce rice pilaf (酱油炒饭)
¿Quieres preparar arroz frito pero no tienes arroz cocido a mano?
- Camarones de 7 onzas
- 3 dientes de ajo, machacados
- ½ cucharadita de salsa de soja oscura (ver nota 1)
- ½ cucharadita de miel
- ½ cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de vino de arroz Shaoxing
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 taza de arroz crudo, enjuagado (ver nota 2)
- 1 tallo de cebolleta, picado
- 9 onzas de soja fresca o guisantes
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubos
- ½ pimiento morrón, cortado en cubitos
- 10 setas shiitake secas, rehidratadas y cortadas en dados (ver nota 3)
- 1¾ tazas de agua caliente
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura (ver nota 1)
- ¼ cucharadita de sal (o al gusto)
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- En un bol, mezcla todos los ingredientes para los camarones (excepto el aceite). Reserva.
- En un wok o sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
- Agrega las cebolletas y deja que se sofrían durante unos 10 segundos. Añade el arroz y fríe hasta que cada grano esté cubierto de aceite.
- Agrega todas las verduras. Continúa friendo por un rato. Cuando todo parezca muy seco, vierte agua caliente y salsa de soja oscura.
- Hierve el agua y luego tapa la olla. Baja el fuego al mínimo. Deja cocer a fuego lento durante 12-15 minutos.
- Retire el wok/sartén del fuego. Déjelo reposar durante 5 minutos más.
- Mientras el arroz reposa, calienta una cucharadita de aceite en una sartén. Agrega los camarones marinados. Cocínalos por ambos lados hasta que se enrosquen (esto debería tomar muy poco tiempo).
- Espolvorea sal y aceite de sésamo sobre el arroz. Agrega los camarones fritos. Sirve inmediatamente.
Este pilaf de arroz con salsa de soja chino es la solución perfecta. Fácil de preparar y mejor que la comida para llevar.
El arroz frito es, sin duda, uno de los platos más populares de la comida china para llevar. Generalmente contiene arroz integral, verduras y proteínas (huevo, carne o mariscos), y constituye una comida completa por sí solo. Preparar arroz frito es una excelente manera de darle un toque especial al arroz cocido.
Pero ¿qué pasa si de repente te apetece prepararlo y te das cuenta de que no tienes arroz cocido a mano? ¡No te preocupes!
Hoy les mostraré cómo usar arroz crudo para preparar arroz pilaf chino con salsa de soja, que se ve y sabe como el auténtico arroz frito. Está basado en el clásico arroz frito chino con salsa de soja (酱油炒饭) que pueden encontrar en el blog.
¿Qué es el arroz pilaf?
A diferencia de cómo se prepara el arroz frito chino, el arroz pilaf (pilau) consiste en freír arroz crudo en aceite antes de añadir caldo o agua para cocinarlo al vapor.
Los beneficios de este método incluyen:
- No es necesario tener arroz cocido sobrante a mano.
- El arroz queda con una textura elástica.
- El sabor de los condimentos penetra bien en los granos.
Utilice salsa de soja oscura para dar color.
Esta receta utiliza salsa de soja oscura, que le da a este plato un apetitoso brillo marrón y un sabor intenso y ligeramente dulce.
Si desea sustituirla por salsa de soja baja en sodio (o utilizar una combinación de ambas), es posible que deba reducir ligeramente la cantidad de sal, ya que la salsa de soja baja en sodio suele tener un sabor más salado.
Cárgalo de verduras
Para que sea una comida sana, sustanciosa y completa, le añado al plato varias verduras (de diferentes colores y texturas) y gambas con miel y ajo.
Como habrás notado, los guisantes son un ingrediente muy popular en el arroz frito chino. Las habas de soja verdes frescas (edamame) son un excelente sustituto (se encuentran fácilmente en la sección de verduras congeladas de los supermercados).
Freír los camarones por separado
En esta receta, los camarones con miel y ajo deben freírse por separado (como yo preparo los camarones Kung Pao).
Tienen mejor sabor cuando se cocinan brevemente.
- Antes de empezar a cocinar el arroz, marina los camarones.
- Una vez cocido el arroz, fría los camarones mientras el arroz reposa.
- Mezcla el arroz con los camarones fritos antes de servir.
Por cierto, las gambas con miel y ajo son un excelente plato salteado por sí solas (o cocinadas con algunas verduras, como brócoli, espárragos, etc.).
