Water Spinach Stir-Fry (椒腐通菜)
El salteado cantonés de espinacas de agua, un plato sencillo y lleno de sabor, es una forma muy sabrosa de cocinar verduras de hoja verde.
- 200 g de espinacas de agua (aproximadamente 7 oz)
- 2 trozos de tofu fermentado (Furu/腐乳), de la variedad blanca (aproximadamente 25 g/0,9 oz (ver nota))
- 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing
- 1 pizca de sal
- una pizca de azúcar
- 1 cucharada de aceite de cocina neutro
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile fresco, cortado en juliana.
- Remoje las espinacas de agua en abundante agua para aflojar la suciedad. Enjuáguelas bajo el grifo y luego escúrralas bien.
- Recorta los extremos de los tallos si parecen duros. Luego, corta la verdura en trozos pequeños. Separa los tallos de las hojas.
- Coloca el tofu fermentado, el vino de arroz Shaoxing, la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Usa el dorso de una cuchara para machacar el tofu fermentado. Mezcla todo hasta obtener una consistencia suave.
- Calienta aceite en un wok. Sofríe el ajo picado y el chile fresco a fuego alto. Cuando aparezcan burbujas intensas, vierte la mezcla de condimentos.
- Agrega el tallo de la espinaca de agua. Sofríe durante unos 20 segundos. Añade las hojas, junto con una cucharada de agua. Continúa sofriendo.
- Cuando las hojas empiecen a marchitarse, retírelas y sírvalas inmediatamente con arroz al vapor y otros platos sabrosos ricos en proteínas.
Ingredientes 200 g de espinacas de agua (aproximadamente 7 oz) 2 piezas de tofu fermentado (Furu/腐乳), la variedad blanca (aproximadamente 25 g/0,9 oz (ver nota)) 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar 1 cucharada de aceite de preparación neutro 3 dientes de ajo picados 1 chile fresco cortado en juliana Método Remoje las espinacas de agua en abundante agua para aflojar cualquier tierra. Corte los extremos de los tallos si parecen duros. Luego corte la verdura en secciones del tamaño de un bocado.
Coloca el tofu fermentado, el vino de arroz Shaoxing, la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Usa el dorso de una cuchara para machacar el tofu fermentado. Fríe el ajo picado y el chile fresco a fuego alto.
Cuando aparezcan burbujas intensas, vierte la mezcla de condimentos. Agrega la parte frondosa junto con 1 cucharada de agua.
Cuando las hojas empiecen a marchitarse, retírelas y sírvalas inmediatamente con arroz al vapor y otros platos sabrosos ricos en proteínas.
