Chinese Sausage Fried Rice ข้าวผัดกุนเชียง
Para quienes crecieron en Asia, el arroz frito con salchicha china es la quintaesencia de la nostalgia infantil. Estas salchichas chinas (lap cheong), dulces, sabrosas y de textura masticable, son el ingrediente estrella de esta comida sencilla y rápida, ideal para cualquier día de la semana.
- 75 g de salchicha china, rebanadas de ¼ de pulgada de grosor.
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ⅓ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de zanahoria picada
- 3-4 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 2 huevos
- 1 taza de gai lan picado, tallos cortados en rodajas finas, hojas en tiras.
- 300 g (2 tazas) de arroz jazmín cocido (ver nota)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- Para servir: cilantro picado o cebolletas, rodajas de pepino y una rodaja de lima.
- Añade la salchicha a un wok y extiéndela en una sola capa. Calienta a fuego medio-alto y deja que se cocine sin remover hasta que empiece a dorarse por un lado y suelte un poco de grasa. Remueve la salchicha y cocínala brevemente hasta que esté bien hecha. No la cocines demasiado tiempo, ya que soltará demasiada grasa y quedará muy salada. Retira del fuego y saca la salchicha de la sartén, dejando la grasa que haya soltado.
- Añade más aceite para cubrir el fondo de la sartén. Pon el fuego a temperatura media y añade las cebollas y las zanahorias. Cocina durante unos 2 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Añade el ajo y cocina durante otros 30 segundos. Luego, añade el gailan y remueve hasta que se ablande.
- Aparta las verduras a un lado para hacer espacio para los huevos y mueve el wok para que las verduras queden ligeramente separadas del fuego. Si la sartén está seca, puedes añadir un poco más de aceite para los huevos. Añade los huevos y rompe las yemas; luego, deja que se cuajen hasta la mitad.
- Revuelve brevemente, luego agrega el arroz y vierte la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta sobre el arroz y mezcla todo brevemente.
- Vuelve a añadir la salchicha y continúa mezclando hasta que el arroz esté suelto y cubierto uniformemente con la salsa.
- Una vez bien mezclado, deja reposar el arroz sin remover durante 10-15 segundos para que se tueste ligeramente. Luego, remueve y deja que se tueste de nuevo. Repite este proceso 3 veces, o más si el arroz está un poco húmedo, hasta que esté seco y algunos granos se hayan dorado.
- Retirar del fuego y servir. Decorar con cilantro picado o cebolleta y acompañar con rodajas de pepino fresco. Me gusta añadir un chorrito de lima para suavizar el sabor. ¡Buen provecho!
Agregar abundantes verduras también convierte este plato en una comida equilibrada de un solo plato. Clave del éxito: Elegir la salchicha china adecuada.
Preparar el arroz frito es fácil, pero esto es lo más importante: hay que hacerlo bien. Normalmente, en cualquier supermercado asiático hay varias marcas y tipos de salchicha china, y se pueden encontrar de cerdo, pollo o hígado, pero yo prefiero la clásica de cerdo.
Cuidado con las salchichas demasiado saladas. El principal problema con las salchichas lap cheong es que algunas marcas son bastante saladas, lo cual no supone un problema en ciertas preparaciones, pero al añadirlas a un arroz frito sazonado, resultan excesivas. Tendrás que probarlas para descubrirlo, pero ten en cuenta que si encuentras una marca demasiado salada, ¡no todas son así!
Cuantos menos ingredientes, mejor. Algunas marcas contienen muchos aditivos y conservantes (como se muestra en la imagen de abajo), pero otras no. En mi experiencia, cuantos menos ingredientes tengan, mejor sabrán, ya que no tienen tantos ingredientes que los oculten.
Más recetas para los amantes del arroz frito
Me encanta el arroz frito y, por supuesto, tengo muchas recetas. Aquí les dejo algunas más para que las prueben:
Arroz frito con cangrejo. Un clásico del arroz frito, muy popular en Tailandia, sencillo y delicioso. ¡Guarda esta receta!
Nasi Goreng. Para una presentación más impresionante, prueba este arroz frito indonesio, nasi goreng.
Con muchos ingredientes y un huevo frito encima, ¡este plato es una comida completa en un solo plato! Arroz frito con piña.
Con este plato te sentirás como si estuvieras de vacaciones. Sírvelo simplemente en un plato, o sigue mi tutorial para aprender a preparar fácilmente un bol de piña y darle un toque especial.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otras verduras? Sí, esta es una buena receta para aprovechar las sobras de la nevera, pero mantén la cantidad total más o menos igual y usa verduras firmes y con poca humedad que no humedezcan el arroz.
¿Las salchichas chinas son sin gluten? La mayoría de las salchichas chinas se elaboran con salsa de soja, que contiene gluten.
Tendrías que buscar una marca que indique específicamente que es sin gluten. ¿Cuál es el mejor arroz para preparar arroz frito? Para el arroz frito tailandés, usa arroz jazmín para obtener el sabor más auténtico.
El arroz jazmín es aromático, tierno y se separa con facilidad para freírlo. Si usa arroz recién cocido, asegúrese de enjuagarlo bien hasta que el agua salga limpia y, a continuación, utilice un poco menos de agua al cocinarlo (1 parte de arroz por 1 parte de agua).
Consulta esta publicación para aprender a cocinar el arroz perfecto. ¿Existen sustitutos vegetarianos/veganos para la salchicha china?
Nunca he visto una a la venta, pero hay recetas en internet para hacerla en casa que podrías probar. ¿Se pueden comer crudas las salchichas chinas?
¡No! No son como los palitos de pepperoni ni el salami, a pesar de su parecido. Debería indicarlo en el paquete, pero hay que cocinarlos completamente hasta que alcancen una temperatura interna de 71 °C (160 °F).
En esta receta, primero las sellamos en la sartén, pero si prefieres comerlas solas, puedes cocinarlas al vapor durante 10 minutos sobre agua hirviendo. ¡Mira el video tutorial completo! ¡Gracias!
