Pastelitos Whoopie de Halloween

Estas esponjosas tartas con relleno cremoso no solo son deliciosamente terroríficas, sino también perfectas para darle un toque mágico a tu fiesta de Halloween. Los bizcochos suaves y húmedos envuelven un cremoso relleno de color naranja, creando el equilibrio perfecto entre textura y sabor. Decóralas con diseños espeluznantes (¡bichos y arañas son nuestros favoritos!) o incluso con ojos de caramelo para convertirlas en las protagonistas de tu mesa de postres de Halloween.

Para el relleno:

• 270 g de queso crema
• 250 – 300 g de azúcar glas
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• colorante alimentario naranja

Para las galletas:

• 250 g de harina de uso general
• 200 g de azúcar moreno
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de cacao en polvo
• 160 ml de suero de leche
• 1 pizca de sal
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• colorante alimentario negro

Para el relleno:

• En un bol para batidora, combine el queso crema y la mantequilla. Bata con las varillas hasta que la mezcla esté esponjosa. Añada gradualmente el azúcar glas, sin dejar de batir hasta que se incorpore por completo.
• Añade el colorante alimentario y vuelve a mezclar. Cuando el relleno esté listo, pásalo a un bol, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante 2 horas.

Para las galletas:

• Precaliente el horno a 175 °C/350 °F, en modo convección.
• En un recipiente aparte, combine la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Mezcle bien y reserve.
• En un bol de batidora, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
• Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y continúa mezclando hasta que estén bien combinados. Incorpora gradualmente el suero de leche y la mezcla de harina alternándolos, terminando con la mezcla de harina.
• Retira el bol de la batidora. Con una cuchara, toma una cucharada de masa y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa, dejando espacio entre las galletas para que se expandan. Hornea de 10 a 12 minutos. Deja que las galletas se enfríen por completo.

Para el ensamblaje:

• Saca el relleno del refrigerador, colócalo en una manga pastelera y rellena las tartas frías con la crema. ¡Sirve y disfruta!

Notas

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