Dirígete a Jinjang Utara para disfrutar de un abundante plato de fideos de cerdo con ingredientes súper frescos en Niang Pork Noodles

Pero espera, este no es un plato cualquiera, sino uno abundante que parece no tener fondo. Lo ideal es ir temprano por la mañana a este puesto, que se encuentra escondido en una tienda de barrio reformada, entre otros locales más antiguos que venden pan mee. Tu misión es conseguir el codiciado riñón de cerdo o esos trozos lisos con marcas que dan como resultado una textura esponjosa al morderlos.

Se pueden pedir diferentes variaciones como esta con lomo de cerdo suave — Foto de Lee Khang Yi Visita este lugar para almorzar y podrías perderte el riñón de cerdo. Este puesto se encuentra frente al mercado de Jinjang — una red de puestos que bordean dos calles — que ofrece carne de cerdo súper fresca y bellamente recortada, verduras, mariscos y más. La calidad de la carne y las vísceras es evidente en este plato, que tiene un sabor ligeramente dulce mientras flota en el caldo con grasas emulsionadas.

La carne picada de cerdo, con forma de hamburguesa, tiene una textura esponjosa (izquierda). El hígado, cortado en rodajas gruesas, resulta en un bocado delicioso (derecha). — Fotografías de Lee Khang Yi. La carne picada de cerdo, con forma de hamburguesa, ofrece un bocado ligero y esponjoso que se deshace en la boca. El hígado, cortado en rodajas gruesas, es maravillosamente tierno por dentro, justo como me gusta que lo preparen.

Me recuerda a ese plato que siempre como en Singapur: una especie de peregrinación que hago al corazón de Little India para probar los famosos fideos con carne picada de Mui Siong. Cada plato se cocina al momento a fuego alto. — Foto de Lee Khang Yi. Incluso la carne de cerdo en rodajas y el codiciado lomo de cerdo no son trozos duros y secos, sino suaves y jugosos.

Un punto débil es el huevo; lo cocinan con una textura más firme cuando se desea una yema líquida. El plato básico de fideos con cerdo cuesta 10 RM (pequeño) y 11 RM (grande), pero los platos con lomo de cerdo y riñón de cerdo cuestan 15 RM (pequeño) y 16 RM (grande).

Escondido tras otro puesto, Niang Pork Noodles se encuentra justo dentro de la cafetería de la esquina. — Foto de Lee Khang Yi. Al terminar cada ingrediente del plato hasta la última gota de caldo, no sentirás una sed abrumadora ni ese regusto empalagoso; simplemente será una experiencia satisfactoria que te hará planear otra visita. Esa es la verdadera característica de un buen plato de fideos con cerdo.

Escondido tras otro puesto, Niang Pork Noodles se encuentra justo dentro de la cafetería de la esquina. — Foto de Lee Khang Yi. Niang Pork Noodles @ SanYang Kopitiam 3478, Jalan Jinjang Utara, Jinjang, Kuala Lumpur. Cerrado los lunes. * Esta es una reseña independiente donde el autor pagó la comida. *