En Loumazi Noodle, en Semenyih, menos es más; los sabores suaves unen a las familias

Ahí está el omnipresente montón rojo fuego de patatas fritas picantes con chile, situado junto al crujiente ikan bilis frito. Cuadrados de fideos planos.

Cebolletas picadas, algunas esparcidas sin miramientos sobre el glorioso huevo onsen, cuya yema anaranjada amenaza con derramar su tesoro. Un quinteto de pasta de cerdo hecha a mano, esferas de forma irregular dispuestas en una curva ordenada.

Un tazón más pequeño de caldo ligero y de sabor natural al lado. Es la sopa la que ofrece la clave principal de lo que hace que este plato sea único.

Mientras que la mayoría de las versiones de chilli pan mee gritan "cuanto más, mejor", el chilli pan mee característico de Loumazi Noodle se atreve a ser sutil en cuanto al condimento. El local, ubicado en Semenyih, es espacioso y luminoso. Cuando charlé con el dueño más tarde al pagar la cuenta, me comentó que están en su período de lanzamiento preliminar.

El propietario, el Sr. Lim, me cuenta que la tienda original está en Lukut, Port Dickson. La iniciaron como un negocio familiar en 2021, durante la pandemia de Covid-19.

Quizás los semejantes se atraen; es lógico que un restaurante familiar también atraiga a familias. Aun así, me sorprende la popularidad que ya tiene entre su clientela objetivo; los malayos siempre parecen saber cuándo abre un nuevo restaurante en el barrio. Si bien los fideos son su principal atractivo, Loumazi también sirve las bebidas y tostadas típicas de los kopitiam.

Consideremos estos los "aperitivos" necesarios antes de los "platos principales". (Aunque, por supuesto, difícilmente seguimos las nociones occidentales de comer y el orden, ¿verdad?).

Nada mejor que recibir todo al mismo tiempo y empezar por el artículo que más nos apetezca. Curiosamente, Loumazi ofrece cham C, que es más ligero y menos dulce, en lugar del cham tradicional. Claro que la única diferencia real entre ambos es el tipo de leche que se utiliza.

Nuestro cham "normal" se prepara con leche condensada azucarada; el cham C se elabora con leche evaporada sin azúcar y una pizca de azúcar. Este último detalle es especialmente importante, ya que nuestra mezcla de café y té es muy dulce, lo que podría disgustar a los más golosos, pero sin duda agradará a los demás.

Pertenecemos a la segunda categoría; con demasiada frecuencia hemos pedido kurang manis solo para que nos sirvan una bebida empalagosa. Es un alivio tener algo más suave. Para acompañar nuestro cham C, debemos pedir pan de kopitiam. (La mayoría de los kopitiams ofrecen tanto roti bakar como roti stim, pero parece que siempre evitamos la variedad al vapor en favor de la tostada).

¿Quizás en la próxima ronda? En Loumazi, el personal recomienda su roti redondo con mantequilla. Cortados en medias cúpulas, estos panes rústicos nos recuerdan que no siempre tenemos que comer pan rectangular para mojar en el café o en los huevos pasados ​​por agua.

Para ir a lo seguro, pedimos la clásica tostada de mantequilla y kaya. La verdad es que ambas estaban tostadas a la perfección, con una textura crujiente más parecida a la de un roti kok que a la de muchas tostadas de cafeterías de cadena, que suelen estar blandas y casi marchitas.

Cada bocado resulta más nostálgico de lo que podría sugerir el nuevo entorno de la tienda. Una grata sorpresa.

Sin embargo, el menú de Loumazi no es del todo tradicional. Un plato que destaca, y que probablemente atrajo a no pocos transeúntes curiosos, es su sopa especial LMZ.

Imagínese esto: Un huevo pasado por agua, al estilo ajitama, el huevo japonés marinado, cortado cuidadosamente por la mitad para revelar la yema fundida. Panceta de cerdo estofada cortada en cuadrados, extendida en forma de abanico.

Este plato tiene un toque de ramen japonés, quizás intencional. Sin embargo, conserva toda su esencia malasia con las finas y crujientes obleas de foo chuk y un trío de albóndigas de pescado, pastel de pescado y pasta de cerdo. Esta última es la base de la mayoría de los platos de fideos; las mismas albóndigas de pasta de cerdo hechas a mano son un elemento clave del mencionado chilli pan mee.

Al igual que el caldo, naturalmente dulce, estas albóndigas tienen un sabor suave; no son las versiones intensamente saladas a las que quizás estés acostumbrado en otros lugares. Así que puede que te cueste acostumbrarte: tanto al caldo sutilmente sazonado como a las proteínas.

Lo cual, sinceramente, podría explicar por qué tantos clientes son familias. Los padres con niños pequeños y las personas mayores agradecerán que se use la sal con moderación.

Claro, el aspirante a gourmet podría considerar este estilo como de "sabor delicado", pero no es más que cocina casera sencilla y humilde (o lo más parecido que se puede encontrar en un restaurante comercial). Sin florituras ni complicaciones, como debería ser la comida familiar cotidiana.

Fideos Loumazi 姥妈子面馆

48-1, Calle Eco Majestic 10/1F,

Semenyih, Selangor.

Abierto todos los días de 9:00 a 21:00.

Teléfono: 010-366 6393

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• Esta es una reseña independiente en la que el autor pagó la comida.