Tarta carbonara

¡Pruébalo, te espera una deliciosa sorpresa!

Para la tarta:

• 250 g de harina de uso general
• 60 ml de agua
• 100 g de mantequilla fría cortada en cubos
• una pizca de sal
• 1 huevo mediano
• 1 yema de huevo diluida con un poco de leche, para pincelar

Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de tocino ahumado cortado en cubos
• 300 g de champiñones blancos cortados en cuartos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 200 ml de leche entera
• 150 ml de crema espesa
• 2 huevos medianos
• 50 g de queso parmesano rallado
• sal
• pimienta

Para la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la mantequilla. Con guantes desechables, empieza a incorporar la mantequilla a la harina entre los dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a las migas de pan.
• Añade el huevo y amasa hasta obtener una masa suave.
• Forme un disco con la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 1 hora.
• Precaliente el horno a 160 °C/320 °F, en modo convección.
• Coloca dos hojas de papel de horno sobre la superficie de trabajo, espolvorea con un poco de harina y extiende la masa entre ellas con un rodillo. Si la masa se pega, espolvorea con un poco más de harina.
• Engrasa y enharina un molde redondo para tarta de 25 cm (10 pulgadas) con base desmontable. Presiona la masa en el molde, asegurándote de que se adhiera al fondo y a los lados. Recorta el exceso de masa con un cuchillo.
• Pincha la base de la masa con un tenedor, cúbrela con papel de horno y rellénala con arroz o legumbres para que haga peso y evite que se infle durante el horneado.
• Hornea durante 30 minutos, luego retira el papel de horno y las legumbres. Pinta la tarta con la mezcla de huevo y hornea de nuevo hasta que esté dorada.

Para el relleno:

• Calienta una sartén profunda a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite de oliva y el tocino, y sofríe durante 2 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
• Añade los champiñones, remueve y sofríe durante 2 o 3 minutos más. Luego, retira la sartén del fuego, añade el perejil, el pimentón y el cebollino, mezcla bien y extiende la mezcla uniformemente sobre la base de la tarta.
• En un bol, mezcla la leche, la nata, los huevos y el queso parmesano, y sazona con sal y pimienta. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y viértela sobre la tarta.
• Para la tarta:
• Traslada la tarta al horno, vierte con cuidado la mezcla por encima y hornea durante 1,5 horas, hasta que esté dorada.
• Retira la tarta carbonara del horno, déjala enfriar un poco, córtala en porciones y sírvela.