Berenjenas crujientes al horno con salsa de yogur y ajo.

Hoy les comparto esta receta tradicional de berenjenas fritas, pero con un toque especial: sin freírlas, las hornearemos. La corteza queda dorada y crujiente, mientras que el interior se mantiene suave y lleno de sabor. Están deliciosas acompañadas de una salsa ligera de yogur y ajo.

¡Disfrutar!

Berenjena al horno

• 1 berenjena grande o 2 berenjenas pequeñas
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce/ahumado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 limón

Para la salsa:

• 150 ml de yogur griego
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mostaza dulce
• 1 cucharadita de pimentón

Instrucciones

• Lava y corta las berenjenas en rodajas, espolvorea con sal y coloca las rodajas sobre papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
• Batir los huevos con una pizca de sal.
• Sumerge cada rodaja de berenjena en harina, luego en los huevos batidos y repite el proceso.
• Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel vegetal y espolvorea con pimentón. Para un toque crujiente adicional, rocía con unas gotas de aceite de oliva.
• Hornear en el horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante 20-25 minutos, dando la vuelta a las rebanadas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

Salsa

• En un bol, mezcla el yogur con una pizca de sal, ajo picado, mostaza y pimentón. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
• Sirve la berenjena asada con un chorrito de limón por encima y abundante salsa de yogur con ajo.