Rollo de pollo al estilo griego con espinacas y queso feta.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 1 pollo entero, limpio y deshuesado

Para el relleno:

• 1 cebolla finamente picada
• 400 g de espinacas lavadas y picadas gruesamente
• 2 cucharadas de eneldo finamente picado
• 2 cucharaditas de menta finamente picada
• 2 cucharaditas de perejil finamente picado
• ½ cebolleta fresca finamente picada
• 100 g de queso feta
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180 °C/355 °F, con las resistencias superior e inferior activadas.
• Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos hasta que empiece a caramelizarse.
• Añade las espinacas, el eneldo, la menta, el perejil y la cebolla verde. Sofríe durante 2 o 3 minutos más, hasta que las espinacas se ablanden.
• Agrega el queso feta, la sal y la pimienta. Revuelve y cocina durante 5 minutos. Pasa el relleno a un colador, déjalo enfriar y escurre el exceso de líquido.
• Sobre una superficie de trabajo, extienda el pollo, úntelo con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Distribuya el relleno uniformemente sobre el pollo, enróllelo con cuidado y átelo con hilo de cocina en 5 puntos. Si el pollo tiene un grosor irregular, puede aplanar las zonas más gruesas con un mazo de carne. Esto facilitará el enrollado y la cocción uniforme.
• Calienta una sartén grande a fuego alto y dora el rollo durante 1 minuto por todos lados hasta que esté bien dorado.
• Coloca el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelo primero con papel vegetal y luego con papel de aluminio, y hornea durante 1 hora y media. Después, destapa y hornea durante 20-30 minutos más, hasta que esté dorado.
• Deja reposar el rollo durante 10 minutos, retira el hilo, córtalo en porciones y sírvelo con puré de patatas o patatas asadas.

Notas

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