Cómo preparar lasaña de calabaza y queso de cabra
Esta lasaña vegetariana está repleta de calabaza asada, espinacas y queso de cabra, lo que da como resultado un plato de pasta gratinado lleno de sabor que encantará a toda la familia.
- Lasaña de calabaza y queso de cabra
- 2,5 kilogramos de calabaza butternut (ver consejo), pelada y troceada gruesa.
- ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva
- 4 puerros medianos (1,84 kg), cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, machacados
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 kilogramo de ricotta firme
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 1¼ tazas (100 g) de queso parmesano finamente rallado
- 2 tazas (500 ml) de crema líquida
- ½ taza de salvia fresca finamente picada
- ¼ taza de cebollino fresco finamente picado
- 6 láminas de lasaña fresca (300 g)
- 150 gramos de queso de cabra blando, desmenuzado
- Precalentar el horno a 200°C.
- Forra una bandeja grande para hornear con papel vegetal. Coloca la calabaza en la bandeja y rocíala con 2 cucharadas de aceite. Sazona y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté muy tierna. Deja enfriar. Por tandas, coloca la calabaza en un colador grande sobre un bol y escurre el exceso de líquido. Transfiere la calabaza a un bol y machácala con un machacador de patatas.
- Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego medio; cocina el puerro y el ajo, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que estén blandos. Añade la mezcla de puerro al puré de calabaza con la nuez moscada; sazona al gusto. Remueve para integrar los ingredientes.
- Procesar la ricotta, las yemas y la ralladura de huevo, por tandas, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un bol grande. Añadir 80 g de parmesano, la nata y las hierbas; mezclar bien. Sazonar.
- Engrasa una fuente para horno de 24 cm x 30 cm y 3,5 litros (14 tazas). Coloca dos láminas de lasaña en el fondo de la fuente, recortándolas para que encajen. Vierte un tercio de la mezcla de ricotta y alisa la superficie. Cubre con la mitad de la mezcla de calabaza. Repite el proceso, terminando con el tercio restante de la mezcla de ricotta. (La lasaña tendrá tres capas de pasta, tres capas de ricotta y dos capas de calabaza). Espolvorea con queso de cabra y el parmesano restante. Cubre la superficie de la lasaña con papel de horno y tapa la fuente herméticamente con papel de aluminio.
- Hornea la lasaña durante 50 minutos. Retira el papel de aluminio y el papel de hornear; hornea durante 15 minutos más o hasta que esté dorada y caliente. Deja reposar durante 10 minutos.
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Lasaña de calabaza y queso de cabra
Precalentar el horno a 200°C.
Forra una bandeja grande para hornear con papel vegetal. Coloca la calabaza en la bandeja y rocíala con 2 cucharadas de aceite.
Sazonar; cubrir con papel aluminio. Hornear durante 45 minutos o hasta que esté muy tierno.
Genial. Trabajando por tandas, coloca la calabaza en un colador grande sobre un recipiente; escurre el exceso de líquido.
Transfiera la calabaza a un tazón; tritúrela con un machacador de papas. Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio; cocine el puerro y el ajo, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que estén blandos.
Agregue la mezcla de puerros al puré de calabaza con nuez moscada; sazone al gusto. Revuelva para combinar. Procese la ricotta, las yemas de huevo y la ralladura, por tandas, hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue 1 taza (80 g) de parmesano, la crema y las hierbas; revuelva para combinar.
Sazona. Engrasa una fuente para horno de 24 cm x 30 cm y 3,5 litros (14 tazas). Coloca 2 láminas de lasaña en el fondo de la fuente, recortándolas para que encajen.
Vierta un tercio de la mezcla de ricotta y alise la superficie. Cubra con la mitad de la mezcla de calabaza.
Repite el proceso de capas, terminando con el tercio restante de la mezcla de ricotta. (La lasaña tendrá tres capas de pasta, tres capas de ricotta y dos capas de calabaza). Espolvorea con queso de cabra y el parmesano restante. Cubre la superficie de la lasaña con papel de horno; tapa bien el recipiente con papel de aluminio.
Hornea la lasaña durante 50 minutos. Retira el papel de aluminio y el papel de hornear; hornea durante 15 minutos más o hasta que esté dorada y caliente.
Deje reposar durante 10 minutos. Necesitará aproximadamente 2½ calabazas butternut pequeñas enteras para esta receta. La lasaña se puede preparar hasta el final del paso 5 con un día de anticipación; refrigere, tapada.
