Pinup Coffee despega con una cafetería independiente en Virginia Beach

“Siempre supimos que queríamos abrir otra cafetería en Virginia Beach, pero no estábamos buscando activamente este local en particular”, comentó Stephanie Wein recientemente a DCN. “Descubrimos el edificio durante un trayecto normal de vuelta a casa después del trabajo y enseguida nos pareció perfecto”. La cafetería representa un importante paso adelante para la empresa, centrada en la comunidad local, que los Wein fundaron en junio de 2021 mientras ambos aún estaban en servicio activo en la Marina.

Ahora veteranos de la Marina, la pareja abrió una nueva planta tostadora de producción en 2022 y el primer café de Pinup dentro de Back Bay Farmhouse en 2024. Stephanie Wein describió la nueva tienda como un “lienzo en blanco” antes de la construcción. “Construir desde cero nos dio oportunidades que nunca habíamos tenido antes, pero también introdujo desafíos que no habíamos experimentado con nuestro primer café”, dijo Wein, señalando que trabajaron en estrecha colaboración con un arquitecto y contratistas para colocar cada línea de plomería, desagüe del piso,

El circuito eléctrico y el sistema de filtración de agua se instalaron antes de verter el hormigón. La cafetería terminada amplía la temática de la marca Pinup mediante acabados de metal cepillado, hormigón pulido, un collage de arte pin-up personalizado de la Segunda Guerra Mundial y una gran pared con esquemas que hacen referencia tanto a la aviación como a la ingeniería de equipos de café. Las mesas, hechas a medida por Benevolent Design Co. de Virginia Beach, se construyeron con madera reciclada de un granero de la década de 1840.

Algunos de los detalles más distintivos de la cafetería surgieron gracias a la colaboración de amigos que, fuera del horario laboral, trabajaron con los Wein para construir estanterías de madera natural, paredes decorativas y varios accesorios a medida. Según Wein, ese trabajo les permitió crear detalles con un estilo único de Pin-up, en lugar de optar por soluciones prefabricadas. La barra Sherwood, hecha a medida, está equipada con una máquina de espresso La Marzocco Linea PB de tres grupos, molinillos Mahlkönig E65, E80 y EK43, equipo para café de filtro, una cafetera Bunn y juegos manuales para preparar matcha.

Bryce, técnico certificado en máquinas de espresso por la SCA y que también se encarga del mantenimiento de los equipos para clientes mayoristas, dirigió la instalación. El nuevo programa de alimentos, por su parte, representa el cambio más evidente con respecto a la tienda original de la empresa.

Pinup colaboró ​​con la chef Megan Powers de Silver Fox Food Truck —anteriormente ubicada en Virginia Beach y ahora en Long Island, Nueva York— para diseñar la distribución de la cocina, seleccionar el equipo y crear un menú conciso de menos de 10 platos elaborados con ingredientes frescos. El menú cambia según la temporada.

Entre los platos del menú actual se incluyen el Signature Pinup Sando (ciabatta con tocino, queso azul desmenuzado, ensalada con vinagreta de estragón y huevo frito), la tostada de aguacate Caprese y el sándwich BLT de tocino caramelizado y pimiento. Los pasteles y panes provienen de Top Knot Artisan Bakery, una pequeña empresa local de Virginia Beach.

Con ambos cafés y la planta tostadora ya en funcionamiento, Wein comentó que la empresa no tiene planes de expandirse a corto plazo, aunque el futuro del café Farmhouse podría depender de lo que suceda con la propuesta de remodelación de la propiedad de Back Bay Brewing Farmhouse. "Ahora mismo, nos encanta donde estamos", dijo Wein. "Entre nuestro programa de tostado al por mayor y nuestros dos cafés, cada uno con su propio ambiente distintivo, sentimos que hemos logrado la presencia local que Pinup Coffee Co. buscaba originalmente".

Pinup Coffee Sherwood está ubicado en 2160 Locksley Arch, Virginia Beach, VA. ¿Comentarios? ¿Preguntas?

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