El ingrediente masticable, carnoso y completamente sin carne que tienes que probar al menos una vez

Bueno, con tan pocos buenos restaurantes tailandeses por aquí, digamos que saben lo que hacen. Últimamente, después de haber comido pato falso con albahaca tailandesa tantas veces, mi hábito de comerlo ya me está dejando la cartera hecha un lío, ¡así que creo que ha llegado el momento de prepararlo en casa! ¿Qué lleva un salteado de albahaca tailandesa?

Esta receta se puede adaptar a diferentes proteínas. Los ingredientes principales son una buena cantidad de albahaca tailandesa, salsa de pescado, salsa de ostras, salsa de soja negra tailandesa y salsa de soja ligera tailandesa.

El azúcar también es clave en esta receta. A menudo, encontramos que los platos tailandeses pueden ser demasiado dulces.

En casa puedes ajustar el nivel de dulzor a tu gusto. El pato falso se elabora con gluten de trigo estofado.

Tiene una textura masticable y carnosa muy característica, y una textura de piel de pato estampada que resulta a la vez inquietante y tentadora. Debo admitir que el pato de imitación es uno de esos productos que me llamaron la atención en el pasillo de conservas del supermercado asiático.

Lo cual es extraño, porque en realidad me encanta pedirlo siempre que está disponible en un restaurante tailandés. Tiene una textura firme y masticable, y bordes irregulares que son excelentes para absorber la salsa.

La marca que elegimos es Companion. Se llama “Mun-Cha'i-Ya, Pato asado vegetariano al estilo Pekín”. Viene en una lata pequeña de 10 onzas y en una lata grande de 29 onzas.

Tras escurrir el agua, una lata de 283 gramos (10 onzas) contiene 156 gramos (5.5 onzas) de auténtico pato vegetal, y la de 822 gramos (29 onzas) contiene 542 gramos (19 onzas). Para obtener 340 gramos (12 onzas), puedes comprar dos latas de 283 gramos (10 onzas) o una de cada una y así tendrás suficiente pato vegetal para preparar dos tandas de esta receta. Sarah tiene una receta para elaborar gluten de trigo desde cero.

La diferencia radica en que el gluten de trigo se cuece ligeramente, lo que le confiere un sabor más intenso. Notarás que es diferente, por ejemplo, de la proteína de trigo con sabor a pollo vegano, que tiene un color más claro.

Instrucciones de la receta

Escurre el pato de imitación en un colador y corta los trozos grandes por la mitad para obtener trozos del tamaño de un bocado. Prepara la salsa mezclando el azúcar, la salsa de soja negra tailandesa, la salsa de soja ligera tailandesa, la salsa de ostras y la salsa de pescado en un tazón pequeño.

Calienta un wok o sartén a fuego alto. Cuando empiece a humear ligeramente, reduce el fuego a medio-alto.

Añade el aceite neutro y remueve para que se impregne bien. Agrega el ajo y cocina durante unos 20 segundos.

Luego, agregue las cebollas, los champiñones y las judías verdes. Sofría durante 3-4 minutos.

Añade el pimiento rojo y la salsa premezclada. Cocina, removiendo, durante otros 2 minutos.

Añade el pato vegetal y la albahaca tailandesa. Sofríe durante otros 2 minutos para que el pato vegetal se caliente bien, la albahaca tailandesa se ablande y todo quede cubierto uniformemente con la salsa.

¡Sírvelo inmediatamente con arroz jazmín al vapor!

Pato falso con albahaca tailandesa

- 340 gramos de pato vegetal enlatado (necesitarás dos latas de 283 gramos, escurridas)

- 2 cucharadas de aceite neutro - 3 dientes de ajo (picados)

- ½ cebolla pequeña (en rodajas finas) - 2 champiñones blancos grandes (en rodajas)

- 1 taza de judías verdes (limpias y cortadas por la mitad) - ½ pimiento rojo (cortado en trozos)

- 1 taza de hojas de albahaca tailandesa (bien compactadas) - 1 cucharada de salsa de soja negra tailandesa (o sustituir por 2 cucharaditas de salsa de soja oscura china)

- 2 cucharaditas de salsa de soja tailandesa ligera (o salsa de soja china light) - 2 cucharaditas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)

- 2 cucharaditas de salsa de pescado (o salsa de pescado vegana) - Escurra el pato falso en un colador y corte los trozos grandes por la mitad para hacer trozos del tamaño de un bocado.

- Premezcla la salsa combinando el azúcar, la salsa de soja negra tailandesa, la salsa de soja ligera tailandesa, la salsa de ostras y la salsa de pescado en un tazón pequeño. - Calienta un wok o sartén a fuego alto.

Cuando empiece a humear ligeramente, baja el fuego a medio-alto. Añade el aceite neutro y remueve para que se impregne bien. Añade el ajo y cocina durante unos 20 segundos.

Luego, agregue las cebollas, los champiñones y las judías verdes. Sofría durante 3-4 minutos. Añada el pimiento rojo y la salsa preparada.

Cocine, revolviendo, durante otros 2 minutos. - Agregue el pato de imitación y la albahaca tailandesa.

Saltee durante 2 minutos más para calentar el pato vegetal, ablandar la albahaca tailandesa y que todo quede bien cubierto con la salsa. ¡Sirva inmediatamente con arroz jazmín al vapor!