Receta de salsa de vodka • 5★ • 50 min

Preparación

• Paso 1: Ponga a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto.
• Paso 2. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, combine el aceite de oliva, la mantequilla y una pizca de pimiento rojo triturado (si lo usa). Cocine, batiendo para integrar las grasas mientras la mantequilla se derrite. Agregue el ajo y la pasta de tomate. Bata hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo intenso, de 3 a 5 minutos.
• Paso 3: Añade los rigatoni al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escúrrela y resérvala.
• Paso 4: En cuanto la pasta entre en contacto con el agua, añade la nata para montar a la sartén y sigue batiendo hasta que la nata se incorpore por completo y la salsa adquiera un color ligeramente más oscuro, aproximadamente 5 minutos. Añade el vodka a la salsa y cocina, sin dejar de batir, hasta que se evapore el alcohol (el fuerte olor del vodka desaparecerá) y la salsa quede perfectamente suave, aproximadamente 5 minutos más.
• Paso 5 Agregue ½ taza del agua de cocción de la pasta reservada a la salsa. Continúe cocinando a fuego lento y batiendo con frecuencia hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara sin que se resbale, de 15 a 20 minutos.
• Paso 6: Añade la pasta cocida a la salsa y remueve hasta que esté bien cubierta y brillante. Reparte en los platos, espolvorea con queso parmesano y sirve.
• Cualquier crema y mantequilla sin lácteos funcionarán de maravilla en esta receta para una versión vegana fácil.
• Si piensas recalentar las sobras, guarda una taza del agua de cocción de la pasta. Consérvala en la nevera y, cuando vayas a recalentarla, añade un par de chorritos a la olla mientras calientas la pasta. El agua con almidón ayudará a que la salsa recupere su textura suave y brillante.

Notas privadas

@David Kooy Te felicito por saber qué es lo mejor para ti y por adaptar las recetas a tus necesidades para mantenerte sano.

No es culpa del autor de la receta, ya que no especificó que fuera un plato sin alcohol. La mayoría del alcohol se evapora al cocinarlo, es cierto, pero no todo si no se cocina el tiempo suficiente. Si realmente te abstienes del alcohol, la pasta con vodka no es la receta adecuada para ti, ni tampoco otros platos con vino o licores, lo cual es bastante obvio.

Las cebollas son una base necesaria y le aportan dulzor. Es muy extraño omitirlas, ¿por qué? ¿Solo pasta de tomate?

¿De dónde viene el cuerpo? Esta receta es un clásico en mi grupo de amigos (lo comprobé y es idéntica a la del libro de cocina/página web de Dan, que llevamos tiempo preparando). Es tan exquisita y deliciosa.

Lo hemos hecho así con rigatoni, pero también lo hemos usado como salsa para filetes de pollo, en una olla de cocción lenta con albóndigas para fiestas, pastas al horno, etc. ¡Se me antoja muchísimo!

Muy rico, incluso sin cebolla. Tenía mis dudas sobre añadir el vodka después de la nata, pero al final también quedó bien.

Es un poco más ácida y amarga que una salsa de vodka tradicional, pero también se cocina más rápido.

Plato exquisito, muy cremoso.

Con mantequilla y nata, no es de extrañar que el 70% de los estadounidenses tengan sobrepeso u obesidad. Me gustaría ver alternativas más saludables (a menudo de origen vegetal, como tofu y tempeh) para algunas de estas recetas, en lugar de las típicas como la salsa de vodka. Más platos de atún y salmón, alimentos y recetas ricos en fibra, y más platos panasiáticos y mediterráneos.

¿Y quién tiene 50 minutos para cocinar un solo plato? ¡Reto a Times Cooking a que nos ofrezca una receta de "tacos de tofu"!

@Dr. Jay Seitz - Hice la búsqueda por usted.

Aquí hay cuatro recetas de tacos de tofu, además de un "chorizo" de tofu que también quedaría genial en tacos. Es un plato con un poco de mantequilla y crema espesa que rinde para 4-6 personas, pero que nadie prepara porque lleva casi una hora, y son recetas como esta "salsa italiana tradicional" las que explican la obesidad de tantos estadounidenses.

Gracias por la conferencia, Dr.