Ensalada oriental: ensalada rumana de patata y huevo

Este plato rumano, muy popular y sabroso, puede servirse como un almuerzo o cena saludable y sustancioso, pero también es una guarnición común, a menudo acompañada de carnes a la parrilla o asadas. Una versión vegana de esta ensalada es especialmente popular durante la Cuaresma, cuando los rumanos ortodoxos siguen un estricto régimen de ayuno, evitando toda carne y productos de origen animal, incluidos los mariscos.

La versión de Cuaresma (llamada «de post» en rumano) es idéntica, salvo por la ausencia de huevos. Tradicionalmente, se utilizaba aceite de girasol en lugar de aceite de oliva, ya que ha sido el aceite de cocina preferido en Rumanía durante mucho tiempo. Además, los garbanzos son un ingrediente opcional: la mayoría de las recetas clásicas los omiten, pero se pueden añadir para darle más textura y valor nutricional.

A continuación encontrará la receta detallada: Ensalada oriental: Ensalada rumana clásica de patata y huevo

Ingredientes

• 1 kg de patatas peladas, hervidas y cortadas en cubos
• 5 huevos duros picados
• 1 cebolla roja finamente picada
• 1 pimiento rojo picado
• 5 pepinillos encurtidos picados
• 150 g de aceitunas Kalamata sin hueso y picadas
• 1 manojo de eneldo fresco
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 100 g de garbanzos cocidos (opcional)

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre (balsámico o común)
• 1 cucharadita de mostaza

Opcional:

• 1/2 cucharadita de orégano y ajo en polvo

Instrucciones

• Hervir y preparar las patatas: Hierva las patatas peladas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, luego escúrralas y déjelas enfriar un poco antes de cortarlas en cubos.
• Preparación del aderezo: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, puedes añadir orégano y ajo en polvo.
• Preparación de la ensalada: En un bol grande, combine las patatas, los garbanzos, los huevos, la cebolla, el pimiento, los pepinillos y las aceitunas.
• Mezclar y servir: Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para que todos los ingredientes queden cubiertos. Decore con eneldo fresco picado y sirva a temperatura ambiente o fría.
• Si lo quieres aún más refrescante, déjalo reposar en la nevera unos minutos antes de servirlo.

Notas

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