Mis mini tartas de calabaza con crema catalana de 4 ingredientes combinan dos de mis postres favoritos
La tarta de calabaza y la crème brûlée son la fusión de postres que está revolucionando el panorama este otoño. Imagina una tarta de calabaza sedosa con una fina capa de azúcar caramelizada encima, envuelta en una masa hojaldrada y mantecosa.
Ingredientes · Porciones 24
- Harina de uso general, para espolvorear
- 2 cajas (de 400 g cada una) de masa para tarta comprada en la tienda o 2 tandas de masa casera para tarta
- 1 lata (850 g) de mezcla para pastel de calabaza, más los ingredientes indicados en la lata.
- 1/2 taza de azúcar extrafino o granulado
- Un pequeño soplete
Método · 1 h
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 175 °C. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una porción de masa hasta que tenga un grosor de 6 mm. Con un cuchillo pequeño o un cortador de galletas redondo, corta 12 círculos de 9 cm de diámetro.
- Presione cada porción de masa en un hueco de un molde estándar para 12 magdalenas. Repita el proceso con la masa restante y otro molde para 12 magdalenas.
- En un tazón grande, prepare el relleno según las instrucciones de la lata. Vierta de 3 a 4 cucharadas de relleno de pastel de calabaza en cada taza, llenándolas hasta aproximadamente 3 mm del borde.
- Hornea las minitartas, girando los moldes de arriba abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso y la corteza dorada, aproximadamente 40 minutos. Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar.
- Espolvoree azúcar sobre los pasteles. Con un soplete, caramelice el azúcar, evitando la corteza, hasta que burbujee y adquiera un color dorado, aproximadamente 1 minuto. Deje enfriar ligeramente.
Si no tienes azúcar extrafina a mano, el azúcar granulada también funciona de maravilla para caramelizar estas tartas. Puedes preparar la masa con hasta dos semanas de antelación y el relleno con hasta tres días, de modo que el día de la tarta solo tendrás que hornearla y montarla.
Si al final del día te sobra algo en el plato, guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
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- 1/2 taza de azúcar extrafino o granulado
