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Khachapuri adjariano con garbanzos

Esta versión del khachapuri de Adjara conserva todo lo que nos encanta del original: el relleno cremoso y con mucho queso, el huevo dorado en el centro y su característica corteza en forma de barca. Pero le añade un toque inesperado: garbanzos. Estos aportan un sutil sabor a nuez y una consistencia que equilibra la riq…

Por the Technique desk · Líbano · 3 min ·

Es un pequeño detalle que le da al plato un toque más sustancioso y, sorprendentemente, muy satisfactorio. Perfecto para el brunch, el almuerzo o incluso una cena acogedora, este khachapuri es reconfortante y divertido de preparar. La masa es sencilla y suave, y darle forma a los barquitos es una experiencia muy especial.

Sírvelo caliente, recién salido del horno, con una pizca de hierbas frescas y tu salsa favorita para mojar; aunque, sinceramente, está tan rico que no necesita mucho más. ¡Disfruta de la receta completa a continuación!

Ingredientes

500 g de harina de uso general
10 g de levadura seca 1 paquete
2 cucharaditas de azúcar
20 ml de aceite de oliva
350 ml de agua tibia
200 g de garbanzos cocidos (o enlatados)
4 huevos
400 g de queso rallado (mozzarella o una mezcla de mozzarella y cheddar)
1 huevo para el baño de huevo
Hierbas frescas para decorar (perejil, eneldo, cebolletas, tomillo fresco, etc.)

Activar la levadura

En un bol, disuelva la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. Déjelo reposar de 5 a 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Hacer la masa

Vierta la mezcla de levadura sobre la harina, agregue sal y aceite de oliva, y amase la masa hasta que esté suave y elástica (esto toma entre 8 y 10 minutos si amasa a mano o 5 si usa un gancho para masa). Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrala y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Dar forma a los barcos

Una vez que la masa haya levado, divídala en 4 porciones iguales y estire cada porción formando una tira larga.
Coloca las tiras de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno (puedes hornear 2 a la vez en una bandeja estándar).
Extiende una generosa capa de queso rallado sobre cada tira de masa.
Dobla los bordes largos hacia adentro y junta los extremos para crear la forma de un barco.

Rellenar y decorar

Rompe un huevo en el centro de cada barquito. Esparce garbanzos cocidos alrededor del huevo.
Pinta los bordes doblados de la masa con huevo batido y espolvorea con hierbas frescas picadas.
Hornear a 220 °C (430 °F) durante 15-20 minutos, o hasta que la masa haya subido y adquirido un color dorado, y los huevos estén completamente cocidos.
Disfruta de tu Khachapuri caliente, servido con tu salsa favorita o una ensalada sencilla.