Tarta rústica de crema de albaricoque y frambuesa
Esta es la tarta más rica que he preparado este verano: un relleno delicado, parecido al de una tarta de queso, frambuesas aromáticas y albaricoques jugosos y ácidos: ¡una combinación increíble!
También queda deliciosa con otras bayas. Esta receta de tarta de crema de albaricoque y frambuesa presenta una corteza delicada y mantecosa, acompañada de un relleno cremoso y ligeramente dulce, realzado por la acidez natural de las frambuesas y la dulzura jugosa de los albaricoques.
El equilibrio de texturas —desde la crujiente y dorada masa hasta el suave y aterciopelado relleno de queso— da como resultado un postre refrescante y delicioso. Perfecto para disfrutar en verano o en una reunión acogedora, esta tarta sin duda impresionará con sus vibrantes sabores y su hermosa presentación.
Al final de la receta también encontrará instrucciones en vídeo paso a paso.
Para la masa:
- 250 g de harina
- 120 g de mantequilla fría
- 30 g de azúcar glas
- 1 huevo
- una pizca de sal
- 1-2 cucharaditas de agua helada
Instrucciones
- Ralla la mantequilla fría en un bol con la harina tamizada. Mezcla y frota con las manos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas.
- Añade el azúcar glas, el huevo y una pizca de sal. Amasa rápidamente hasta que se forme una masa, añadiendo agua helada si es necesario.
- Coloca la masa en una bolsa de plástico y refrigérala durante 1-2 horas.
- Extiende la masa fría y presiónala en un molde desmontable o para tarta de 22-24 cm (8-9 pulgadas). Dale forma a los bordes y pincha la base con un tenedor. Vuelve a refrigerar mientras preparas el relleno.
- Para el relleno, combine el queso fresco, la crema agria, los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Agregue la maicena y mezcle con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
- Extiende las frambuesas uniformemente sobre la base y luego vierte el relleno. Coloca los albaricoques en rodajas encima.
- Hornear en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 45-50 minutos.
- Deja enfriar el pastel por completo y luego refrigéralo hasta que cuaje antes de servir.
Notas
¡Mira el vídeo a continuación para obtener instrucciones sencillas paso a paso sobre cómo preparar esta deliciosa receta de tarta rústica de albaricoque y frambuesa con crema!
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- Quien: Rustic Apricot · Raspberry Cream Pie Viktoria
