¿La alimentación basada en plantas es una moda pasajera o una tendencia a largo plazo? Elysabeth Alfano entrevista a Deena Shanker de Bloomberg

La autora del artículo y veterana periodista gastronómica, Deena Shanker, se une a Elysabeth Alfano en Plant-based Business Hour… y profundizan en el tema. En concreto, debaten si las cifras de facturación de los supermercados de 2022 representan la totalidad del sector.

¿Los alimentos de origen vegetal se promocionan como saludables o más saludables? ¿Es una opción más saludable realmente relevante para el consumidor? ¿Deberíamos considerar los beneficios ambientales que impulsarán su adopción y el respaldo de las autoridades?

¿Qué hay de la inseguridad alimentaria y los beneficios para la seguridad nacional que impulsarán el respaldo y la adopción por parte de las autoridades? Claramente crees que esto no es un alimento saludable, ¿lo estoy resumiendo correctamente? Deena Shanker: Yo diría que no es que crea que no es un alimento saludable, sino que no he escuchado a una sola persona que no venda estos productos decir que lo sea.

Deena Shanker: Entonces, los profesionales de la salud no lo llaman así. Kim Williams, el cardiólogo principal del Rush Medical Center en Chicago, quien es el expresidente del Colegio Americano de Cardiología, dice específicamente que él ve estos como más saludables que.

Deena Shanker: 'Más saludable que' es muy diferente a comida saludable. Deena Shanker: Una comida saludable es algo que promueve la salud. Elysabeth: Loose. © Bloomberg BusinessWeek Twitter Deena Shanker: ¿Alguna vez has conocido a un médico que simplemente te haya explicado que deberías comer esto?

¿O es que normalmente deberías comer esto "en lugar de" o "es una mejor opción" o "quizás sea una mejor opción"? Nunca he oído a ningún profesional de la salud dar el mismo tipo de recomendación sobre las carnes de origen vegetal que sobre las lentejas o los garbanzos. Creo que la gente quiere decir que es algo más saludable, ¿quizás?

No creo que las propias empresas afirmen que reemplazarían las lentejas o, dicho de otro modo, no compiten con ellas. Quiero mostrar algunos documentos, ya que mencionas a los profesionales de la salud. Estoy leyendo aquí, de la Biblioteca Nacional de Medicina: "El cáncer colorrectal es el tercer cáncer más común en hombres y el segundo en mujeres en todo el mundo.

El consumo de carne roja (ternera, cerdo, cordero, carnero) es alto en los países desarrollados. La evidencia acumulada es convincente de una asociación entre la ingesta de carne roja y especialmente carne procesada para el cáncer colorrectal.” Imagen: VWS Puedo hacer lo mismo para esta es una investigación de Harvard que habla sobre el óxido de trimetilamina. Del estudio de Harvard llamado, “Carne roja, óxido de trimetilamina y su corazón”. Explica “Una sustancia llamada óxido de trimetilamina se produce en su cuerpo cuando digiere carne roja. Elysabeth Alfano es la directora ejecutiva de VegTech™ Invest, el asesor del ETF VegTech™ Plant-based Innovation & Climate, EATV.

También es la fundadora de Plant Powered Consulting y la presentadora del programa Plantbased Business Hour.