DSM lanza un kit de herramientas de ingredientes funcionales para ayudar a las empresas a desarrollar productos lácteos fermentados de origen vegetal

El kit de herramientas Plant Power, cuyo objetivo es subsanar la deficiencia nutricional en la categoría de lácteos de origen vegetal, incluye cuatro nuevos cultivos iniciadores diseñados específicamente para desarrollar productos fermentados con dichas propiedades. Además, el kit ofrece cinco conceptos listos para usar que muestran su aplicación en nuevos productos fermentados de origen vegetal a partir de diversos sustratos, como coco, canola, avena, guisante y soja.

Preferencias cambiantes del consumidor. Con enzimas, cultivos, hidrocoloides y proteínas, DSM ofrece soluciones nutricionales que logran las características deseadas de los lácteos, como suavidad, frescura y textura cremosa. La empresa explica que otras soluciones enzimáticas para lácteos de avena, hidrocoloides, gomas gellan y pectinas pueden contribuir a perfeccionar la textura, la cremosidad, el brillo y la vida útil de los productos lácteos alternativos. «Los nuevos cultivos y conceptos listos para usar del Plant Power Toolkit permitirán a los fabricantes satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores».

Y no nos detenemos aquí; estén atentos a las próximas incorporaciones a nuestro catálogo, ya que nuestro equipo de expertos trabaja para mejorar el sabor, la textura y la salud de los productos fermentados de origen vegetal”, añadió van Nieuwenhuijzen.