Revisión de Konjiki Hototogisu Ramen: Tokyo Michelin Bib Gourmand trufa Ramen llega a Singapur

Lo que comenzó como un modesto local con apenas ocho asientos, Konjiki Hototogisu Ramen alcanzó reconocimiento internacional por servir una sopa poco convencional de triple base: almejas, hueso de cerdo y caldo dashi. Este era un comienzo ingenioso para la comida, con el propósito de abrir el apetito a los comensales mientras esperaban su plato principal.

El primer plato que nos sirvieron fue la sopa Shoyu Hamaguri Signature (14,90 $++). Primero, rodee el tazón con las manos para sentir su calor, luego inhale su aroma y, finalmente, pruebe los diferentes ingredientes antes de saborear los fideos.

Hazlo con un sorbo ruidoso: ¡es la forma japonesa de demostrar disfrute y aprecio al chef! Los sabores eran intensos y cada sorbo tenía un aroma diferente, atribuido a los distintos ingredientes. Aunque el caldo aquí parecía menos turbio que el caldo tonkotsu, me impresionó por su profundidad de sabor.

Cada uno de los platos estrella de Konjiki Hototogisu viene acompañado de dos tipos de chashu. Uno es una loncha de panceta de cerdo tan tierna que se deshace en la boca, mientras que el otro es un chashu suave cocinado a fuego lento en una marinada casera.

A diferencia de muchos restaurantes de ramen en Singapur que solo le añaden un chorrito de aceite de chile, Konjiki Hototogisu utiliza carne de cerdo picada picante y frijoles para darle sabor a su ramen. El nivel de picante es tolerable; en una escala del 1 al 10, donde 10 es extremadamente picante, el Tonkotsu Spicy obtuvo una puntuación de cuatro.

También está disponible en Singapur una creación exclusiva del chef y propietario, el Sr. Yamamoto: Tonkotsu Smoke & Pepper (13,90 $++). La carne de cerdo picada se ahumó con virutas de madera de cerezo, lo que realza el ramen con un sabor ahumado y afrutado.

Al combinarlo con una pizca de pimienta negra y aceite, tenía un sabor similar al del pato ahumado con pimienta; un sabor poco común en las sopas. Tenga en cuenta que solo estará disponible en el menú a partir del 6 de julio.

Ambiente en Konjiki Hototogisu Ramen A diferencia del pequeño local que tenían en Tokio, el de Chijmes es luminoso y espacioso: el lugar perfecto para una comida caliente y sin pretensiones. El veredicto Siempre había evitado cenar en Chijmes con amigos porque solo pensaba en la zona como un lugar con precios exorbitantes.

A pesar de haber recibido el Bib Gourmand de la Guía Michelin de Tokio durante cuatro años consecutivos, Konjiki Hototogisu Ramen me ha demostrado que estaba equivocado con sus precios razonables. Con tarifas que oscilan principalmente entre $13.90++ y $16.90++, este restaurante de ramen se ha ganado un lugar en mi lista de los mejores restaurantes de ramen de Singapur.

Si buscas más comida japonesa en Singapur, consulta nuestras reseñas sobre Yokozuna Stall para encontrar opciones económicas. Buenos bento y rollos de sushi, y Umi Nami en Holland Village. 10 lugares económicos para comer ramen por menos de $10.50 Dirección: 30 Victoria Street, #01-17, Chijmes, Singapur 187996 Horario de apertura: Todos los días de 12 pm a 3 pm, de 5 pm a 9:30 pm Tel: 6256 3155 Sitio web Konjiki Hototogisu Ramen no es un restaurante halal.