Reseña de Mei Mei Roast: Puesto de comida ambulante inaugurado por la hermana menor de Kay Lee Roast Meat

La idea de verme tan joven me hizo gracia. Pronto, ella también se echó a reír, explicando que simplemente intenta halagar a la gente siempre que puede.

La señora Lee trabajaba en el famoso restaurante Kay Lee Roast Duck junto a su hermana, pero en 2003 lo dejó para abrir su propio puesto, Mei Mei Roast. En cierto modo, su hastío laboral se refleja en cómo se esfuerza por mantener a su hijo alejado del mundo de la comida callejera.

Podía sentir un amor profundo por él, mientras ella hablaba con tanta ternura de cómo estaba librando la dura batalla —despertándose diariamente a las 4 de la mañana, soportando la cocina sofocante y sufriendo cortes y quemaduras— para que él no tuviera que hacerlo. Puesto de comida ambulante abierto por la hermana menor de Kay Lee. Comida de carne asada en Mei Mei Roast: Un horno de carbón ruge al encenderse mientras la Sra. Lee cuelga los voluminosos patos para asarlos.

A continuación, realizó elegantes movimientos con su cuchillo, dividiendo el pato en distintos trozos sin esfuerzo. Con más de 30 años de experiencia, su destreza con el cuchillo era la de una chef experimentada.

Si bien el pato no era necesariamente más jugoso que los que se encuentran en otros puestos de pato asado, su sabor era más intenso, con un agradable toque a caza. Al quitarle la piel, se reveló una capa brillante de grasa que relucía con la luz.

De hecho, fue uno de los patos más grasos y hermosos que he tenido el privilegio de probar. Y los de aquí tenían una piel crujiente, seguida de un jugoso jugo en la boca.

Reseña de Yan Chuan Roasters: Pato Pekín y cerdo asado crujiente por $6.90 en Lavender. La joya de la corona fue la pata de pollo. Viene bañada en salsa si pides su arroz con pato ($4) para darle la humedad necesaria al arroz. Si bien sentí que la salsa complementaba bien al pato, se podría haber mejorado, ya que tenía un sabor bastante común.

Los trozos nudosos de piel quemada, salpicados sobre el cerdo asado cortado de forma irregular, me recordaron al sio bak de mi abuela. Tenían un cierto encanto rústico que los distinguía de los cuboides de carne de aspecto perfecto que se sirven en la mayoría de los puestos de carne asada de franquicia.

Otra ventaja de tener tanta grasa es que hace que la carne sea muy tierna. Wei Ji Braised Duck: Puesto de pato estofado dirigido por un estudiante de 20 años en Bishan. Una multitud de técnicos de mediana edad, a quienes la Sra. Lee también llamaba "chico pequeño", invadieron el patio de comidas desde los talleres de reparación cercanos.

Pude percibir que este establecimiento, al igual que su dueña, estaba impregnado de la esencia misma del Singapur capitalista: la lucha por el progreso a pesar de las dificultades. Aquí tenemos a una vendedora ambulante que, tras sufrir innumerables insultos sexistas, logró triunfar y ser dueña del renombrado puesto que ahora posee.