Reseña de Xin Hua Delights: Auténticos platos de Putian en este restaurante zi char escondido

La gastronomía local de Heng Hwa se rige por una máxima sencilla: resaltar la calidad y frescura de los ingredientes mediante métodos de cocina simples. Con un chef principal originario de Putian, Xin Hua Delights ofrece auténticos platos de Heng Hwa, similares a los de Putian, a precios asequibles.

La comida en Xin Hua Delights Quizás el plato más reconocible de la gastronomía de Heng Hwa sea el Xinghua Lor Mee ($5/$8/$12). A diferencia de nuestro lor mee local, este plato incluye una porción de fideos parecidos al you mian y un caldo blanco.

Varias verduras, como la col china y el bok choy, se cuecen en el caldo para aligerar su sabor. Mi única queja es la proporción de fideos con respecto a los demás ingredientes.

Aunque la generosa ración de fideos resultó en una comida abundante, me pareció que podrían haber sido más generosos con la panceta de cerdo. Tenía un marcado aroma a ajo, que se mezclaba con el sabroso sabor de las lonchas de cerdo.

Aunque los fideos son difíciles de preparar, tenían una esponjosidad inigualable y se posaban en mi lengua como una lujosa almohada de plumas. Como el dueño hablaba maravillas del cerdo estofado de Xinghua (18 dólares), teníamos grandes expectativas.

La sorpresa no terminó ahí; debajo de la carne también se escondía una guarnición de castañas estofadas. Si bien Xin Hua Delights se especializa en la cocina Heng Hwa, también impresiona con otros platos chinos populares, como el pescado a la parrilla picante (32 dólares).

Con un estilo que recuerda a la cocina de Sichuan, una lubina asiática frita se sumerge en una generosa cantidad de chile seco y cilantro. También disfruté del toque de ajo, que le aportaba un sabor intenso a la salsa.

Aunque se frió dos veces, la tierna carne de la lubina se desprendía fácilmente de la espina. Los cangrejos suelen ser platos caros, pero el restaurante ha mantenido un precio asequible para su cangrejo frito con coliflor.

Por $18, puedes disfrutar de un cangrejo de flor entero, salteado con generosas porciones de coliflor. Al igual que en la mayoría de los platos de mariscos, se le añade jengibre y cebolla morada para contrarrestar el sabor a pescado característico del cangrejo.

La coliflor resultó ser un acompañamiento perfecto, aportando un contraste ideal de sabor y textura. Con una selección auténtica de Putian, Xin Hua Delights es una joya gastronómica que debes tener en cuenta si buscas comida rica y barata en Sembawang.

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