Reseña de Tie Fun Wan: Ex chef de hotel que sirve fideos de cerdo Ma La, tazones de arroz con carne de res y más desde $8

Ubicado en Farrer Park, el café muestra la experiencia culinaria acumulada del chef Chia de sus temporadas en The Ritz-Carlton, Crowne Plaza Changi Airport. The Fullerton Hotel a la mesa, sirviendo algo divertido o 饭 (fàn) en forma de tazones de arroz. Comida en Tie Fun Wan Con un menú corto de solo cinco platos fijos y un especial del día, Tie Fun Wan aún sorprende con sus tazones de arroz.

El plato de ternera cocinada a fuego lento durante 72 horas (14 dólares) fue altamente recomendado por el propio chef Chia, y después de probarlo, estoy totalmente de acuerdo. El plato se sirvió con lonchas de ternera sobre una cama de arroz japonés perlado y coronado con un huevo cocido a 63° (1,50 dólares).

Gracias al proceso de cocción al vacío de 72 horas, pude morder fácilmente las tiernas lonchas de carne. El dulzor y el sabor ahumado de la carne flameada se complementaban a la perfección, realzando los sabores naturales de cada loncha sin que el plato resultara empalagoso. Sin duda, fue una buena idea seguir el consejo del chef Chia de añadir el huevo a 63°.

El huevo onsen realzó el plato al añadir una capa cremosa a cada trozo de carne. El aroma del cerdo estofado (Lor Bak) (8 dólares) me transportó al pasado, pues recuerdo haber comido este plato de niño.

Lo sirvieron con trocitos de cerdo estofado del tamaño de un bocado que, a primera vista, parecían muy tiernos. Como suelo optar por la opción más sana, me alegró comprobar que el lor bak no era grasoso, a diferencia de otros estofados de cerdo que he probado antes.

El plato de cuello de cerdo Ma La ($10) solía ser un artículo de temporada, pero rápidamente se convirtió en un plato estrella del menú fijo. Con cada vez más clientes que volvían por este plato, el chef Chia supo que tenía que mantenerlo en la carta.

Reseña de Sora Boru: Tazones de arroz y soba japoneses asequibles desde $3.90 netos en Orchard. Se sirvió una generosa porción de cuello de cerdo en rodajas junto con fideos. Cada rebanada gruesa de carne estaba bien marinada en salsa ma la, con fuertes toques de pimienta.

Los fideos tenían una textura elástica y cada hebra estaba cubierta uniformemente con una salsa oscura y dulce. Cada hebra de fideo estaba cubierta uniformemente con una salsa de soja oscura y dulce, lo que hacía que el plato fuera más sustancioso gracias a su rico sabor.

Los fideos, además, aportaron una textura más firme al combinarse con la carne de cerdo en rodajas. Cada pedido de un plato especial, ya sea de arroz o fideos, viene acompañado de un tazón de sopa. Con unas rodajas de repollo, la sopa de cortesía tenía un sabor bastante ligero, pero complementaba a la perfección los intensos sabores presentes en cada plato.

El veredicto: Si trabajara por la zona, sin duda iría con frecuencia a Tie Fun Wan a comer sus boles de arroz, que son asequibles y llenos de sabor.