Reseña de Gubak Kia: Kway Teow de costilla de res por Son of Empress Place Beef Kway Teow

Gubak Kia se traduce como "chico de la carne" y es el apodo de John Paul Lim, el propietario de 24 años. Con el deseo de continuar el legado de su padre en Empress Place Beef Kway Teow, John aprendió el oficio, pero decidió darle su propio toque.

Aunque sigue al pie de la letra las recetas de sopa de carne y salsa de chile de su padre, John da rienda suelta a su creatividad con algunos de sus otros platos. La comida en Gubak Kia, que se inspira en el famoso Beef Kway Teow de Empress Place, sigue ofreciendo el familiar caldo de carne.

Lo que me llamó la atención fue su Kway Teow de costillas de res, que cuesta $12.90 por 300 g o $14.90 por 400 g. Como amante de la carne, obviamente pedí la porción de 400 g, ¡y no me arrepiento! Este plato es realmente espectacular, con sus enormes costillas de res, ¡casi tan grandes como mi cara!

La carne, brillante y apetitosa, estaba chamuscada y crujiente por fuera. Todo gracias al esfuerzo de John al cocinar las costillas al vacío durante 48 horas.

Esto da como resultado un aroma ahumado que, combinado con el intenso sabor natural de la carne de res, crea una deliciosa armonía. Los fanáticos del Empress Place Beef Kway Teow reconocerán estos sabores, ya que John mantuvo la receta clásica de salsa de chile de su padre.

Gubak Kia también sirve la tradicional sopa mixta de fideos Kway Teow con carne ($7.90), elaborada con el caldo de res original. Me sorprendió la ligereza del caldo, ya que esperaba que fuera más denso y espeso, como los fideos tailandeses con carne. La textura masticable de la tripa contrastaba con el tendón, que se deshacía en la boca.

Estos bao se sirven en parejas (5,90 $) o en tríos (6,90 $), y yo opté por las parejas. Los bao llevan el logo de Gubak Kia, lo que presagiaba mi aprobación a este plato. Al morder el panecillo tibio y suave, los jugos se desbordaron de la tierna y sabrosa carne desmenuzada.

Ambiente en Gubak Kia: Desde música en vivo hasta murales de grafiti que adornan el complejo, Timbre+ no es un centro de comida callejera cualquiera. Veredicto: Puede que Timbre+ quede un poco apartado para quienes no trabajan en el parque empresarial de los alrededores, pero este parque gastronómico tiene un encanto especial que invita a visitarlo.

Bajaba a relajarme después del trabajo, con una botella de cerveza en una mano y una costilla de res en la otra.