Lectura de fin de semana: Los motivos del atracón de dulces de Halloween y más

Según el último artículo de Michael Moss en el New York Times, la variedad es clave en los excesos de Halloween. Los dulces surtidos, que se venden convenientemente en paquetes surtidos durante la festividad, pueden provocar que se coma en exceso.

Es el consumo sucesivo de diferentes alimentos (por ejemplo, cuatro Starbursts seguidos de una barra Heath, un Twix, un Snickers, un puñado de Skittles), y la novedad de sus sabores y texturas distintivas, lo que retrasa la señal de saciedad en el cerebro. Los científicos cognitivos lo denominan el efecto smorgasbord.

New York Times — Marissa Wolkenberg, jefa de redacción Últimamente, es difícil tener cualquier tipo de conversación en la cena sin que alguien mencione el gluten, ya sea para hablar de sus diversos males o para descartar las dietas sin gluten como nada más que una moda. Esta semana, Michael Specter adoptó un enfoque más matizado en The New Yorker, profundizando en las razones detrás del aparente aumento de la intolerancia al gluten y las teorías de la comunidad médica sobre lo que hay detrás de todo esto. [ The New Yorker ] — Laura Sant, editora digital asistente, @mizsant Como amante en ciernes (¿consumidora obsesiva?) de los vinos de Rioja, me emocionó ver a Eric Asimov del New York Times profundizar en su reciente evolución.