Reseña de Ah Hua Assam: Pollo Assam bee hoon preparado por un dúo de madre e hijo en Chinatown

Mi reciente visita a Ah Hua Assam me permitió disfrutar de sabores muy parecidos a los que me gustan en casa, y fue agradable saber que se puede encontrar este tipo de comida en un puesto callejero. Son los únicos dos dueños del local, y siempre están trabajando a cualquier hora del día.

El método, que data de los años 60, le llevó cuatro años dominarlo, y la familia Wong está sumamente orgullosa de su picante y adictivo assam. La pasta de chile assam, que constituye la base de los platos de este lugar, es un ingrediente laborioso de preparar.

Cuando llegué a la tienda a las 11 de la mañana, Bryan seguía preparando todo con esmero. Los platos están listos antes de que llegue la clientela habitual del almuerzo y la cena, y están dispuestos de una manera que me recuerda a un restaurante de fideos de arroz económico.

Empezamos con el plato estrella de la casa: pollo Assam (4,50 $) y un rollo de su Ngoh Hiang casero (1,50 $). Pedí los fideos de arroz y, para rematar, pedí que les echaran una buena cantidad de curry Assam por encima. Tenía un toque picante de tamarindo, un agradable toque de especias que deleitaba el paladar y un sabor intenso y profundo que resultaba increíblemente adictivo.

El picante tamarindo fue el protagonista, aportando mucho sabor al pollo, que de otro modo habría sido insípido. Los fideos de arroz parecían ser la opción de carbohidratos más popular el día de mi visita, y muchos clientes los prefirieron al arroz blanco.

El día de mi visita, las opciones de verduras eran calabaza amarga con huevo y okra frita en la pasta assam característica del restaurante. La calabaza amarga venía frita en abundancia, lo que la convertía en una guarnición bastante sustanciosa.

El pescado Assam (4 dólares) recibió el mismo tratamiento que el pollo, con filetes de pescado Batang cocinados junto con la pasta assam. Este popular plato peranakan de cerdo estofado es famoso por su carne tierna y sabrosa, pero el de Ah Hua Assam no estuvo a la altura.

Este plato es difícil de dominar y requiere mucha atención al detalle. Era ligeramente dulce y tenía un buen toque picante.

Ambiente en Ah Hua Assam Ah Hua Assam está ubicado en el extenso complejo de Chinatown. Nos sirvieron la comida bastante rápido, y los amables dueños también son rápidos para satisfacer cualquier petición. 8 puestos de comida del complejo de Chinatown para visitar, incluyendo Laksa de $2 y tazones de arroz con carne El veredicto Lo que hace especial a la comida casera es la atención y el cuidado que se le dedica.

Si bien la pasta de assam estuvo muy cerca de brindar esa experiencia, el resto de los platos aún distaban un poco de ella. Aunque el restaurante es relativamente nuevo, han logrado lo más importante: ofrecer una pasta de assam de buena calidad.