Cómo tejer una cubierta de celosía para pasteles
Una rejilla tejida es una de las formas más bonitas de cubrir un pastel, y es especialmente buena para pasteles de frutas jugosas y bayas, donde se desea tener una corteza en la parte superior, pero también se quiere que el vapor pueda escapar mientras se hornea.
Aunque pueda parecer sofisticado, es fácil hacer rápidamente una cubierta de rejilla siguiendo esta sencilla técnica de tejido. LO QUE NECESITARÁS • Masa para tarta • Un cuchillo afilado o cortador de pizza CÓMO FUNCIONA Una vez que el relleno de tu tarta esté listo para la cobertura, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y luego córtala en tiras de 1 pulgada usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado.
Para un pastel de 23 cm (9 pulgadas), necesitarás unas 12 tiras de masa. Comenzando por el centro, retira una tira de masa sí y otra no, y colócalas sobre el relleno, dejando aproximadamente 1,2 cm (media pulgada) de separación entre cada una.
Luego, dobla suavemente una tira sí y otra no sobre sí misma, un poco más allá del centro. Toma la tira más larga que queda y colócala perpendicular a la primera capa, justo en el centro. Vuelve a colocar las tiras dobladas sobre la nueva tira, doblando una tira sí y otra no sobre la otra a medida que avanzas.
Coloca otra tira junto a la central y dobla cada tira alterna hacia abajo y sobre sí misma. ¡Mira cómo empieza a tomar forma ese bonito patrón tejido!
Luego, dale la vuelta al otro lado del pastel y dobla una tira sí y otra no, entrelazando las tiras restantes como hiciste en la primera mitad. Retira el exceso de masa que sobresalga por los lados y luego sella la masa, asegurándote de que la corteza superior quede bien sellada a la inferior.
Me gusta presionar la masa con un tenedor para crear un dibujo decorativo. Para un acabado brillante, pincela la rejilla con leche o huevo y espolvorea con un poco de azúcar. ¡Y listo para hornear!
- Quien: HOW IT WORKS Once
