Reseña de Bee's Knees: El Botanic Gardens Cafe ofrece papas fritas con pato picante y pizza de tinta de calamar.

Voy a ser totalmente sincera: hasta hace poco, nunca me había molestado en comer en el Jardín Botánico. Antes de descubrir Bee's Knees, el lugar me parecía más conocido por sus maravillas naturales, reconocidas por la UNESCO, que por su oferta culinaria.

Sin embargo, atraído por la mención de patatas fritas con extras y hamburguesas grasientas en el nuevo menú de la chef Sujatha Asokan, me encontré allí con un colega una apacible tarde de jueves, listo para darme un festín en la cafetería.

Comida en Bee's Knees

Bee's Knees ocupa la planta baja de un espacio gastronómico de doble concepto conocido como The Garage.

La cafetería, que durante el día se transforma en un lugar ideal para cenar y tomar cócteles por la noche, ha renovado por completo su menú bajo la dirección de la chef Sujatha. Nombrada Chef Revelación del Año en la Cumbre Mundial de Gastronomía 2019, Sujatha realizó una estancia en el restaurante Mugaritz, galardonado con una estrella Michelin, en España. Durante su viaje culinario por Europa, descubrió que la cocina del sudeste asiático era su verdadera pasión, la cual ahora plasma en su nuevo y vibrante menú de fusión para Bee's Knees.

Decidimos probar el menú nocturno, disponible a partir de las 18:00, aunque también tienen un menú de día con platos tipo brunch que se sirven desde las 8:00. Nuestra comida comenzó con una combinación irónica: la saludable ensalada oriental (19 dólares) y las calóricas patatas fritas con pato picante (18 dólares).

La ensalada podría servir como plato principal por sí sola: de tamaño generoso, servida con una pechuga de pollo entera, cuscús y una mezcla equilibrada de verduras dulces y crujientes. Desafortunadamente, nuestra atención se centró por completo en las papas fritas con pato picante, un plato enorme de papas fritas que fácilmente podría alimentar a cuatro personas, cubiertas con trozos de pato ahumado, mayonesa de grasa de pato y una salsa cremosa de sriracha picante. La salsa ejemplifica a la perfección el dicho favorito de un colega: "la grasa es sabor", ya que está hecha con una combinación de crema de sriracha y mozzarella, que luego se mezcla con más grasa de pato.

Suaves y con un intenso sabor a ajo, estas patatas fritas con trufa, típicas de los cafés, parecían insulsas. De plato principal, probamos la hamburguesa estrella Bee's Knees “Heart Attack” (27 dólares) y el guiso de marisco (30 dólares).

La hamburguesa cuenta con dos hamburguesas de carne de res de 100 g cada una, elaboradas con una proporción de 70:30 de grasa y carne magra, sazonadas con especias y chalotas. Por si fuera poco, las hamburguesas están cubiertas con queso Emmental, alioli de ajo, cebolla confitada y tocino.

Nos reímos de que la hamburguesa viniera en un panecillo de avena y miel, que disimulaba la grasa y la carne que contenía. El guiso de mariscos es más ligero, pero igual de delicioso.

Una mezcla de mariscos como pargo, langostinos tigre y calamares, cocinados en un caldo de almejas, se sirven sobre puré de patatas cremoso y pan de masa madre crujiente. Este fue uno de los platos favoritos de la noche, ya que los mariscos conservaron su frescura y textura, a pesar de estar guisados.

El puré era abundante y le aportaba una cremosidad profunda a la salsa. También tienen una variedad de pizzas de 30 cm en el menú.

Probamos la pizza de camarones picantes ($31), que lleva una base de masa elástica fermentada en casa y estirada al momento. En lugar de tomate, la salsa base es una mayonesa de ajo y tinta de calamar con un toque picante, a la que se le añade queso mozzarella, langostinos tigre y una vinagreta de chile casera.

El azúcar de palma y el cilantro en la salsa de chile combinaron a la perfección con los camarones dulces y jugosos, pero tenga en cuenta que definitivamente no es apto para personas intolerantes al picante. Bee's Knees tiene una carta de postres saludables, y le recomiendo encarecidamente que deje espacio para ellos si va a cenar allí. El Blondie de mantequilla dorada con macadamia (5 $) está hecho completamente de mantequilla dorada, incorporada a una masa densa similar a la de un brownie, y luego cubierto con un glaseado de chocolate blanco y nueces de macadamia tostadas.

Normalmente me decanto por los postres de chocolate, pero este me hizo inclinarme por algo más ligero. Los pasteles en tarro son otra especialidad de la casa, así que probamos el Fluffernutter In A Jar (9 dólares).

Es como una versión sofisticada de la barra Kinder Bueno: capas de praliné de avellana, merengue de malvavisco, bizcocho de chocolate y migas de galleta que le dan un toque especial a la textura. Con sabor a frutos secos y chocolate, y sin ser excesivamente dulce, podría comerme dos tarros yo sola.

Ambiente en Bee's Knees

El ambiente de Bee's Knees es sencillamente inmejorable. El café no solo está rodeado por los exuberantes Jardines Botánicos, sino que además se encuentra en un bungalow colonial blanco y negro que data de la década de 1920.

El interior es igualmente atractivo, con mobiliario cómodo y mesas largas tipo cabina, ideales para grupos. Si bien la cafetería no está cerca de la estación de metro del Jardín Botánico, se encuentra a un corto y agradable paseo de poco menos de diez minutos por Cluny Park Way.

El veredicto

La chef Sujatha parece haber encontrado su estilo propio con el nuevo menú de Bee's Knees, ofreciendo platos de fusión asiática con nombres familiares, pero con toques inesperados. Nuestra comida estuvo salpicada de momentos de puro placer, e incluso cuando estábamos demasiado llenos, seguimos disfrutando de la comida.

Más allá de los creativos platos de cafetería que ofrece el menú, otro motivo para visitar Bee's Knees es su ambiente. Una buena comida se disfruta aún más con un ambiente agradable.

El hecho de que Bee's Knees esté rodeado por el Jardín Botánico hace que la cafetería se sienta alejada del bullicio de Singapur, convirtiéndola en un lugar al que volveremos para la hora del cóctel, citas románticas y otras ocasiones especiales. Para descubrir más cafeterías con vistas panorámicas, visita East Coast Commune en East Coast Park, donde podrás degustar gofres de masa madre y otros platos de fusión. Además, cerca de Little India acaba de abrir un bistró abierto las 24 horas llamado Tittle Tattle, ideal para cuando te entra hambre a cualquier hora.

Dirección: 50 Cluny Park Road, Nivel 1, Jardín Botánico, Singapur 257488 Horario: Todos los días de 8:00 a 22:00

Teléfono: 9815 3213

Sitio web

Bee's Knees no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Lim An. Se trató de una degustación para la prensa en Bee's Knees.

Reseña de Bee's Knees: Scenic Garden Cafe ofrece papas fritas con pato picante y pizza de tinta de calamar.

• 8/108/10

Ventajas

• Platos innovadores de fusión asiática que se distinguen de la comida típica de los cafés.
• Ambiente magnífico
• Porciones generosas, ideales para compartir.

Desventajas

• Ubicación no muy accesible
• El precio de los platos principales puede ser elevado.

Platos recomendados: Patatas fritas con pato picante ($17), Guiso de marisco ($28), Blondie de mantequilla dorada con nueces de macadamia ($5)

Horario de apertura: Todos los días de 8:00 a 22:00. Dirección: 50 Cluny Park Road, Nivel 1, Jardín Botánico, Singapur 257488.

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