¿Cuál es el coste real en términos de agua de una taza de café?

Pero, ¿conoces el verdadero consumo de agua de esa taza? Resulta que es mucho mayor. Según Space Daily, varios estudios han llegado prácticamente a la misma conclusión: por cada taza de café de 125 ml se necesitan 140 litros de agua.

Dicho de otro modo, se necesitan más de 1100 gotas de agua por cada gota de café. En cambio, una taza de té de tamaño similar solo requiere 34 litros.

La gran mayoría de esa agua, más del 99% de hecho, se utiliza antes de que el café llegue al consumidor. Es la cantidad necesaria en la finca para producir los cultivos que dan como resultado la taza de café que todos disfrutamos a diario.

Además de ser una cifra objetivamente elevada, el impacto potencial se experimenta en las comunidades agrícolas rurales, donde el acceso al agua no siempre está garantizado. Incluso el agua utilizada para el lavado del café, que se calculó que representa el 0,34 % del total de agua utilizada, podría afectar negativamente a las personas que viven aguas abajo de las fincas o molinos cafetaleros si se extrae de su principal fuente de agua potable.

Es decir, el origen del café importa tanto, o incluso más, que la cantidad total de agua utilizada. Es un punto que muchos críticos han mencionado al hablar de esa cifra tan alarmante.

Se trata de una combinación de agua verde, o agua de lluvia; agua azul, que es agua superficial o subterránea; y agua gris, que es una medida asociada a la contaminación del agua. Decir que una taza de café requiere 140 litros de agua no refleja la realidad completa. De hecho, a menudo ocurre que la mayor parte, si no toda, el agua utilizada en una plantación de café es agua verde.

Muchas fincas en Kona, por ejemplo, dependen exclusivamente del agua de lluvia no solo para regar sus cultivos, sino también para su propio sustento. ¿Y cómo se compara el café con otros productos de consumo diario?

Utilizando la misma medida de 125 ml (o, para este caso, gramos), aquí están los costos de agua de otros artículos de uso diario. Aguacates: 250 litros

Carne de res: 1.875 litros Vino: 55 litros Arroz blanco: 312 litros

La cuestión es que todo lo que consumimos tiene un coste en términos de agua. Y con multimillonarios tecnológicos intentando apropiarse de los suministros de agua de comunidades enteras para refrigerar sus centros de datos de IA, el agua es un recurso valioso que debemos tener en cuenta.

Eso no significa que debamos pasarnos a las alternativas de café molecular y creer en las muchas falsedades que difunden. Pero sí significa que todos deberíamos ser conscientes. Conscientes del café que compramos, asegurándonos, en la medida de lo posible, de que se produzca de forma responsable (comprar café de especialidad es un buen primer paso).

Y ten cuidado con el café que preparamos. Es decir, más te vale terminártelo.