3 recetas de zi char que puedes preparar en casa, como pollo envuelto en papel y tofu con huevo a la plancha.

Con la prolongación de la restricción a dos personas por reunión, salir a cenar con la familia parece cosa del pasado.

Aquí tienes tres recetas de comida callejera para recrear en casa y disfrutar de una experiencia gastronómica al estilo zi char con tus seres queridos. Solo necesitas ingredientes básicos de cocina; ¡nada demasiado sofisticado para estos platos sencillos pero deliciosos!

• 1. Tofu con huevo a la plancha

Este es el único plato de verduras que pediría sin dudarlo, ya que lo tiene todo en una explosión de sabor, caliente y delicioso. Este plato, que podríamos llamar "5 en 1", lleva gambas crujientes, carne de cerdo picada marinada, verduras dulces, huevo cremoso y tofu suave, todo ello burbujeando en una sabrosa salsa a base de ostras. Ni siquiera necesitas una plancha eléctrica en casa para prepararlo.

Solo necesitas una sartén y un poco de ingenio para usarla. Todo se puede cocinar en una sola sartén, a excepción de las rodajas de tofu con huevo, que se fríen.

Hay algunas cosas que preparar con antelación. Primero, marina la carne de cerdo picada, o el pollo picado, con un poco de aceite de sésamo, pimienta blanca molida, maicena y un toque de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand para darle un toque umami extra.

Guárdalo en el refrigerador y fríe dos tubos de tofu de huevo. ¡A partir de ahora, solo necesitarás una sartén!

Saltee una cucharada de ajo picado, jengibre picado, chalotas en cubos y champiñones shiitake en cubos con la carne picada marinada. Consejo: acelere el proceso usando ajo y jengibre picados Lee Kum Kee, que son excelentes sustitutos de los frescos. Cuando las chalotas estén transparentes y la carne tenga un ligero dorado Maillard en los bordes, agregue salsa de ostras, salsa de soja oscura, vino de cocina, aceite de sésamo, agua, gambas y su mezcla de verduras favorita, y deje que hierva a fuego medio.

Cuando todo esté bien cocido, espesa la salsa con la mezcla de maicena y retira la salsa a un bol. Cubre la sartén con abundante aceite y vierte los huevos para cocinarlos a fuego medio.

Antes de que se cocinen por completo, añade el tofu frito con huevo, seguido de la salsa de carne picada, y sírvelo mientras chisporrotea. ¡Observa cómo tus seres queridos se deleitan con la vista, el sonido y el aroma de este icónico plato zi char!

Raciones: 4 Tiempo de cocción: 20 minutos

Adobo para carne

• 100 g de carne de cerdo picada
• 1 cucharadita de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand
• 1 cucharadita de aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de ajo picado Lee Kum Kee
• 1 cucharada de jengibre picado Lee Kum Kee
• 1 cucharada de chalotas picadas
• 1 cucharada de champiñones shiitake secos, rehidratados y picados
• 2 cucharadas de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand
• 1 cucharada de vino Shaoxing
• 1 cucharadita de salsa de soja oscura premium Lee Kum Kee
• 1 cucharadita de aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
• 1 taza de agua

Mezcla espesante de harina de maíz

• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de agua

Instrucciones:

• En un bol, marina la carne de cerdo picada con salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca molida y maicena. Deja reposar tapado en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
• En una sartén engrasada a fuego medio, sofría el ajo picado, el jengibre, las chalotas y los champiñones shiitake hasta que las chalotas estén transparentes. Añada la carne picada marinada y sofría hasta que se dore ligeramente.
• Añade la salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand, el vino Shaoxing, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, el agua, las gambas y las verduras a la misma sartén y deja cocer a fuego lento.
• Espesa la salsa con la mezcla de maicena y transfiere todo a un recipiente aparte.
• En la misma sartén, añade más aceite y luego los huevos batidos. Deja que los huevos se cocinen durante unos 15 segundos y pasa la espátula por los bordes y el centro para crear espacio. Inclina la sartén y deja que los huevos líquidos llenen el espacio.
• Añade los trozos de tofu frito y la salsa de carne picada a la sartén antes de que los huevos estén completamente cocidos.
• Sírvelo mientras la sartén aún esté chisporroteando.
• 2. Pollo envuelto en papel

Ver estos pollos envueltos en papel me abre el apetito al instante. Este plato tan fácil de preparar lo pueden hacer incluso los cocineros más inexpertos.

Al freír cada adorable trozo de pollo en aceite caliente, se conservan sus jugos y la marinada se carameliza en su interior, lo que da como resultado un bocado sumamente sabroso y delicioso. El secreto de este plato reside en la marinada, que se compone de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium, salsa de soja ligera, vino Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar, jengibre, cebolleta y una pizca de maicena.

Deja marinar el pollo tapado en el refrigerador durante al menos una hora, antes de envolver cada trozo con unos tallos de cebolleta en papel de horno. Coloca el papel formando un rombo y comienza doblando la parte inferior hacia arriba, cubriendo el pollo.

El siguiente paso es doblar las alas izquierda y derecha hacia el lado opuesto, seguido de la parte superior del rombo hacia abajo, metiendo la punta en el bolsillo inferior. Asegúrate de presionar bien cada pliegue.

¡Mira nuestro video de Facebook aquí para ver los pasos detallados! Cuando termines, simplemente échalos en aceite caliente y cocina cada paquete durante al menos cinco minutos por cada lado.

También puedes cocinarlos en freidora de aire a 200 °C durante al menos 18 minutos, cinco paquetes a la vez. Escurre el exceso de aceite y sírvelos calientes con un tazón de arroz.

Raciones: 10 porciones Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

• 10 piezas de pollo

1 cebolleta, picada en trozos de 5 cm.

• 2 cucharadas de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand
• 1 cucharada de salsa de soja ligera premium Lee Kum Kee
• 1 cucharada de vino Shaoxing
• 1 cucharada de aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de jengibre picado Lee Kum Kee
• 1 cucharadita de maicena

Instrucciones:

• En un bol, marina los trozos de pollo con salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand, salsa de soja clara, vino Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar, jengibre, maicena y cebolleta. Deja reposar tapado en el refrigerador durante al menos una hora.
• Coloca los trozos de pollo marinado en el fondo de un papel pergamino con forma de rombo. Dobla la parte inferior del papel hacia arriba, seguida del ala izquierda y luego la derecha. Finalmente, dobla la parte superior del papel hacia abajo, introduciéndola en el bolsillo que queda en la parte inferior del paquete. Presiona bien cada pliegue para que quede firme y sin arrugas.
• Calienta una sartén profunda con aceite a fuego medio-alto. Fríe los pollos envueltos en papel, de cinco en cinco, durante cinco minutos por cada lado.
• Escurra el aceite sobre papel de cocina y sírvalo caliente.
• 3. Rollitos de gambas fritas

Otro de mis platos favoritos de zi char es el hei zho, o mejor conocido como rollitos de gambas fritos. Estas delicias son bastante parecidas al ngoh hiang, con la diferencia de que el relleno lleva una mayor cantidad de gambas picadas.

Estos rollitos de gambas tienen un poco más de pasos que otras recetas de zi char, pero las técnicas de cocción siguen siendo sencillas. Empiece por preparar el relleno de carne.

Combina una colorida variedad de ingredientes picados, como zanahorias, castañas de agua, chalotas y cebolletas, junto con gambas picadas, carne picada y maicena, y mezcla bien. A continuación, limpia las láminas de tofu seco con un paño húmedo para que sean más maleables y fáciles de manipular.

Aquí viene la parte divertida. Coloca una buena cantidad de relleno de carne en la parte inferior de la lámina de tofu, dobla los lados derecho e izquierdo hacia adentro y comienza a enrollar el rollo de gambas desde abajo hacia arriba.

Sella la solapa con agua o con un poco de aceite de sabor neutro, como aceite vegetal. Cocina los rollos al vapor durante 10 minutos.

Déjelos enfriar completamente antes de cortarlos. El paso adicional implica usar una freidora de aire o una freidora convencional.

Esta vez optamos por la freidora de aire para facilitar la limpieza. Espolvoree ligeramente cada superficie de los rollitos de gambas con harina de maíz, luego úntelos con una capa fina de aceite y fríalos en la freidora de aire durante 12 minutos a 180 °C. Dé la vuelta a los rollitos a los seis minutos para que se doren uniformemente por ambos lados.

Esto te brindará una textura crujiente y satisfactoria al morder los trocitos de carne dorados. Rinde: 8 porciones. Tiempo de cocción: 25 minutos.

Relleno de carne

• 400 g de carne de cerdo picada
• 200 g de gambas picadas
• ½ taza de zanahorias cortadas en cubos
• 1 cucharada de castaña de agua, picada
• 1 cucharada de cebolleta picada finamente
• 1 cucharada de ajo picado Lee Kum Kee
• 1 cucharada de chalotas picadas
• 1 cucharada de maicena
• ½ cucharada de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand
• ½ cucharada de salsa de soja ligera premium Lee Kum Kee
• ½ cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo puro Lee Kum Kee
• ½ cucharadita de polvo de cinco especias
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Instrucciones:

• En un bol, añade carne de cerdo picada, gambas picadas, zanahorias, castañas de agua, cebolleta, ajo picado, chalotas, maicena, salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand, salsa de soja, salsa de pescado, aceite de sésamo, polvo de cinco especias, pimienta blanca molida y mezcla hasta que esté bien combinado.
• Limpie cada lado de la piel seca del tofu con un paño húmedo.
• Coloca aproximadamente tres cucharadas de relleno de carne en la parte inferior de la lámina de tofu. Dobla los lados derecho e izquierdo de la lámina hacia adentro y comienza a enrollar el rollo de gambas desde abajo hacia arriba. Sella la solapa con agua o aceite.
• Coloca los panecillos en la vaporera y cocínalos durante 10 minutos a fuego medio.
• Deja enfriar los panecillos por completo y córtalos en trozos de una pulgada.
• Espolvoree ligeramente con maicena y unte ligeramente con aceite por todos los lados.
• Cocine en la freidora de aire durante 12 minutos a 180 °C. Dé la vuelta a los rollitos de gambas a la mitad del tiempo de cocción. Sirva.

Recetas sencillas para platos zi char emblemáticos

La salsa de ostras es un condimento importante en las recetas zi char.

Elaborada con extractos de ostras de alta calidad y una receta centenaria, la salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand ($7.25) es clave para realzar el sabor umami presente en la mayoría de los platos asiáticos. Su toque salado y ligeramente a mar la hace ideal no solo para marinar, sino también para salteados e incluso como salsa.

Apenas necesita sal o azúcar, y las posibilidades son infinitas. Lo mejor de todo es que la salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand también cuenta con certificación halal.

Simplemente sustituye la carne de cerdo picada por pollo picado en nuestras recetas zi char, y podrás disfrutar de estos platos sin preocupaciones. Desde ahora hasta el 30 de noviembre de 2021, consigue su bolsa de tela con estampado de panda al gastar un mínimo de $20 en productos Lee Kum Kee. Cómprala junto con una botella de salsa de ostras Lee Kum Kee Premium Brand en un solo recibo y canjea la bolsa en lkkredemption.com.

Fotografías de Chew Yi En. Esta publicación es cortesía de Lee Kum Kee. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.