Reseña de The Gyu Co: Carne Wagyu, Don Don de Salmón Mentaiko y más desde $7.90 por un ex chef de DB Bistro

Cuando supe que un ex chef de DB Bistro había abierto un nuevo restaurante de gyudon, The Gyu Co, en Jurong East, con trufa y foie gras, me llamó la atención. Puede que sea una comparación un tanto forzada, pero uno de los platos estrella del menú de DB Bistro es una hamburguesa de ternera rellena de costillas estofadas en vino tinto y foie gras, así que era lógico pensar que un chef con semejante trayectoria supiera preparar carne de res a la perfección.

Este nuevo local, a solo unos minutos de la estación de MRT de Jurong East, sirve donburi de carne Wagyu y otros platos de arroz al estilo japonés desde tan solo 7,90 dólares, lo que me llamó aún más la atención. Me pregunté cómo podían ofrecer platos tan sofisticados a precios más propios de cadenas de comida rápida, así que fui con un compañero a probarlos.

Comida en The Gyu Co

Comenzamos con el Gyudon Clásico (9,90 $/15,90 $), que está disponible en dos tamaños.

El plato más económico incluye 100 g de carne Wagyu australiana en lonchas, mientras que el segundo es una ración doble, servida sobre una cama de arroz Japonica, col y cebolla. Si tienes mucha hambre, puedes pedir raciones dobles gratis.

De lo contrario, simplemente añade 3,50 $ por un tazón de sopa miso (2 $), chawanmushi (2 $) y una bebida. También hay un huevo onsen cocinado al vacío entre la carne, cuya yema le aporta una cremosidad extra al donburi. La carne se corta en el restaurante, lo cual es un mérito, ya que supone un trabajo adicional.

De esta forma, sin embargo, pueden controlar el grosor de las lonchas. Si bien la carne no tiene tanta grasa infiltrada como me gustaría, el precio de este plato hace que no haya motivo de queja.

Lo que sí disfruté fueron los matices de sabor de la salsa. A diferencia de los típicos puestos de gyudon, la salsa aquí se elabora íntegramente en casa con un caldo vegetal enriquecido con bonito para conseguir ese clásico sabor umami.

También me sorprendió ver rodajas de raíz de bardana, también conocida como gobo, una raíz de sabor terroso que no se suele encontrar en restaurantes informales. Si buscas algo más sofisticado, The Gyu Co ofrece boles donburi con un toque especial, como el Gyudon de Trufa (13,90 $/19,90 $), el Gyudon de Foie Gras (14,90 $/20,90 $), o puedes disfrutar de lo mejor de todos con el Gyudon de Foie Gras con Trufa (17,90 $/23,90 $). El Gyudon de Foie Gras con Trufa fue sin duda uno de los platos estrella de la comida, simplemente por sus ingredientes y su precio tan asequible.

Al llegar este gyudon, te recibe el embriagador aroma de la trufa, y me sorprendió gratamente encontrar tanto carpaccio como pasta de trufa en el plato. También incluye un grueso lóbulo de foie gras sellado a la sartén, con una corteza crujiente y dorada que se deshacía en la boca, aportando ese toque graso y lujoso que le faltaba a la carne. Mi única queja sería sobre el arroz, cuya textura era algo insípida.

Se sirve con bonito y algas para darle sabor, al igual que el furikake. El menú de The Gyu Co también incluye opciones sin carne de res, como el Mentaiko Rainbow Trout Don (12,90 $/18,90 $).

Fue un éxito rotundo, salvo por el hecho de que usan pescado magro en lugar de salmón, lo que resultó en un bocado menos grasoso y ligeramente más seco. Fueron generosos con el aderezo de mentaiko flameado, y lo que me conquistó fue la guarnición de tobiko e ikura, este último ingrediente bastante menos común en los restaurantes habituales. También existe la opción de pedir el Don de Trucha Arcoíris a la Parrilla ($10.90/$16.90).

Otra opción que podrías considerar es el Buta Kakuni Don ($9.90/$15.90); incluso la porción regular viene con cuatro rebanadas generosas de panceta de cerdo estofada y tierna, y un par de pequeños huevos de codorniz estofados. El plato que nos sirvieron parecía un poco desordenado, a diferencia de la foto del menú, y tuvimos opiniones diferentes sobre el sabor.

A mi compañero le pareció sabroso, mientras que yo esperaba sabores más intensos que combinaran con los gruesos cortes de carne. Personalmente, también me hubiera gustado que viniera con el huevo cocido al vacío y que le hubieran dado un ligero toque ahumado a la panceta, para darle un punto extra de sabor.

Gyu Co también tiene otras opciones de platos de arroz: el Chicken Nanban Don ($8.90), el Oyakodon ($7.90) y el Katsudon ($10.90) son otras opciones económicas y aptas para niños que no probamos, pero que podrías pedir.

Ambiente en The Gyu Co

El local de Gyu Co está situado en la segunda planta de Vision Exchange, a tan solo 600 metros a pie (un paseo cubierto) de la estación de MRT de Jurong East.

La mayoría de sus asientos están al aire libre y reciben una brisa agradable. También hay un número muy limitado de asientos en el interior, que actualmente no están disponibles.

Estuvimos allí cuando abrieron, y las mesas se llenaron bastante rápido, incluso con la mayoría de los oficinistas trabajando desde casa; sin duda se llenará aún más cuando la gente vuelva a trabajar en la oficina.

El veredicto

Hay que reconocerle a The Gyu Co el mérito de mantener precios asequibles, porciones generosas y una variedad de opciones en el menú que satisfacen tanto a quienes buscan algo sencillo como a quienes desean algo más elaborado. Por solo $9.90 la porción de su plato de carne más básico, disfrutarás de una comida bastante satisfactoria, sabiendo que estás consumiendo alimentos de calidad.

Si eres un aficionado al Wagyu, consulta nuestra guía de restaurantes Bugis para descubrir numerosas opciones, incluyendo bufés, yakiniku y mucho más. ¡El nuevo local de Mrs Pho en Ngee Ann City también ofrece un hotpot de Wagyu! Dirección: 2 Venture Drive, #02-35, Vision Exchange, Singapur 608526

Horario de apertura: Lunes a sábado de 11:30 a 14:00 y de 17:00 a 21:00. Teléfono: 8233 9138

Sitio web

El restaurante Gyu Co no cuenta con certificación halal.

Fotografías tomadas por Melvin Mak. Se trató de una cata para la prensa en The Gyu Co.

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Reseña de The Gyu Co: Tazones de arroz japoneses con salmón mentaiko, carne wagyu y más desde $7.90 en Jurong East - 7/10/10

Ventajas

• Precios asequibles, raciones generosas.
• Ubicación conveniente
• Comida sabrosa

Desventajas

• Buta Kakuni podría tener sabores más intensos.
• El arroz estaba un poco pastoso.

Platos recomendados: Gyudon de foie gras con trufa (17,90 $), Don de trucha arcoíris con mentaiko (12,90 $)

Horario de apertura: de lunes a sábado de 11:30 a 14:00 y de 17:00 a 21:00.

Dirección: 2 Venture Drive, #02-35, Vision Exchange, Singapur 608526

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