Chinese Soup Recipe

Acerca de la receta de sopa china

Esta sencilla sopa china se prepara con champiñones frescos, ajo, jengibre, cebolletas y apio, cocinados a fuego lento en un caldo ligero y sabroso. A diferencia de las sopas cremosas, es naturalmente baja en calorías, sin dejar de ser sabrosa y reconfortante.

He usado agua para hacer el caldo, así que no necesitas caldo de verduras. Si tienes caldo de verduras casero, puedes usarlo para darle más sabor.

Los champiñones blancos funcionan muy bien en esta receta, pero también puedes usar champiñones cremini, shiitake, setas ostra o una mezcla de tus setas comestibles favoritas.

El apio le da un toque de frescura a la sopa y combina muy bien con los champiñones. Si no lo tienes, puedes omitirlo, aunque recomiendo agregarlo siempre que sea posible para obtener el mejor sabor.

Esta sopa china sabe especialmente bien durante el clima frío y la temporada de lluvias. Sírvela sola o acompáñala con arroz al vapor, arroz frito, fideos o pan crujiente para una comida más completa.

Si te gustan las sopas ligeras y caldosas, echa un vistazo a mi sopa clara de verduras. Para una opción más rica y cremosa, prueba mi crema de champiñones preparada en una sola olla.

Prueba estos:

• Sopa Manchow: una sopa indo-china picante, ligeramente espesa y sabrosa, coronada con fideos fritos crujientes.
• Sopa agridulce: una sopa picante y con un toque ácido, al estilo de los restaurantes, repleta de verduras.
• Sopa de fideos: una reconfortante sopa de fideos con verduras, perfecta para una comida rápida.
• Sopa de tomate: una sopa suave y ligeramente ácida elaborada con tomates frescos.
• Sopa de maíz: una sopa nutritiva y cremosa elaborada con maíz dulce fresco.

Cómo preparar sopa china (paso a paso)

• Enjuague, seque y corte en rodajas 200 gramos de champiñones blancos.
• Corta en rodajas finas 2 cebolletas pequeñas, separando aproximadamente ¼ de taza de la parte blanca y 5 cucharadas de la parte verde para decorar.
• Pica finamente de 2 a 3 dientes de ajo pequeños o medianos, 2.5 cm de jengibre y 1 tallo pequeño de apio.

2. Calienta ½ cucharada de aceite de sésamo o cualquier otro aceite de tu preferencia en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre picados.

3. Sofríe el jengibre y el ajo durante unos segundos hasta que desprendan su aroma.

4. Añade la parte blanca de la cebolleta picada. Reserva la parte verde para decorar más tarde.

6. Añade los champiñones en rodajas y el apio picado.

7. Mezclar bien y sofreír durante unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

8. Vierta 3 tazas de agua o caldo de verduras. Remueva bien.

9. Cocine la sopa a fuego lento, sin tapar, durante 4 o 5 minutos.

10. Añada 1 cucharadita de salsa de soja sin gluten fermentada naturalmente o salsa de soja normal.

Consejo: Puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Como la salsa de soja ya es salada, añade la sal con cuidado.

11. Agregue ½ cucharadita de pimienta negra triturada o molida.

12. La próxima vez sazona con sal al gusto.

13. Tape la sartén y cocine a fuego lento o medio durante 15 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos.

14. Compruebe la sopa una o dos veces mientras se cocina y remuévala si es necesario.

15. Una vez lista la sopa china, pruébala y ajusta la sazón. Añade más salsa de soja, pimienta negra o sal si es necesario.

Consejo: Si el caldo está demasiado salado, simplemente añada un poco de agua caliente o caldo de verduras para equilibrar el sabor.

16. Apague el fuego y agregue 5 cucharadas de cebolleta picada. Si le gusta un sabor ligeramente ácido, añada un chorrito de vinagre de arroz.

17. Sirva la sopa china caliente como un aperitivo ligero, o acompáñela con arroz jazmín al vapor, fideos hervidos, arroz frito con verduras o fideos Hakka para una comida completa.

Consejos útiles

• Elige setas frescas: utiliza setas frescas y firmes, sin manchas oscuras ni superficie viscosa. Las setas blancas comunes funcionan bien, pero las cremini, shiitake o las setas ostra son igualmente buenas opciones.
• Use el aceite de sésamo con moderación: Un poco de aceite de sésamo rinde mucho. Añadir demasiado puede enmascarar los delicados sabores de los champiñones y el caldo.
• Elige tu aceite: El aceite de sésamo aporta su aroma característico, pero puedes sustituirlo fácilmente por cualquier aceite de sabor neutro, como el de girasol, aguacate o canola.
• Ajusta el sazón: El nivel de sal varía según la marca de salsa de soja. Prueba la sopa antes de añadir sal y luego ajusta la cantidad de salsa de soja, pimienta negra y sal a tu gusto.
• Para un caldo más rico: Esta receta de sopa china utiliza agua para un sabor ligero y limpio. Si prefiere un sabor más intenso, sustituya el agua por caldo de verduras casero.
• Consejos de conservación: Refrigere la sopa sobrante en un recipiente hermético hasta por un día. Caliéntela suavemente en la estufa o en el microondas. Si el caldo se espesa un poco, agregue un chorrito de agua caliente mientras lo calienta.

Preparación de sopa china

Notas de Dassana

• Puede utilizar cualquier variedad de setas, como champiñones, setas cremini, shiitake o setas ostra.
• Para obtener un sabor más intenso, se puede utilizar caldo de verduras casero en lugar de agua.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que la salsa de soja ya contiene sal.
• Si accidentalmente agregaste demasiada sal o salsa de soja, diluye la sopa con un poco de agua caliente o caldo de verduras.
• Para darle un toque ligeramente ácido, añade un chorrito de vinagre de arroz justo antes de servir.
• Refrigere las sobras hasta por 1 día y caliéntelas suavemente antes de servir.
• La receta se puede adaptar para obtener más porciones.