Reseña de Canton Delicacies: Arroz con cerdo y huevo salado por $3.50 y más, por un ex chef de Marriott en Geylang Bahru

Delicias Cantonesas en Geylang Bahru. Me encantan la pasta y las patatas, pero no hay nada como la buena comida china tradicional —y el arroz blanco— para reconfortar el alma. Siendo cantonés, me llamó la atención cuando vi que Canton Delicacies se había hecho famoso en internet por sus asequibles empanadas de cerdo al vapor, sopas y mucho más. Al frente de este puesto callejero está el chef Ericson Ng, un hombre de unos treinta años que pasó más de una década en el restaurante chino Wan Hao del hotel Marriott Tang Plaza.

Fue una grata sorpresa, entonces, cuando vi una enorme cabeza de pargo rojo en nuestro pedido de cabeza de pescado al curry (21 dólares). Viene con media cabeza, pero si añades solo 4 dólares, te darán una más grande, con más liao.

Cuando estuvimos allí, también había mero rojo (22 dólares) en el menú. El chef Ericson va al mercado temprano cada mañana para seleccionar personalmente los productos frescos del día. El mero estaba indudablemente fresco y cocinado a la perfección, con una carne tierna y jugosa.

Es difícil equivocarse con un buen pescado fresco, pero la salsa de curry aquí fue la estrella. Para resaltar la frescura del marisco, pedimos Langostinos al vapor con fideos de arroz (9 dólares), seis langostinos sobre una cama de fideos tang hoon, en una salsa de marisco al vapor al estilo de Hong Kong, coronados con ajo frito y cilantro aromático. Antes de comerlos, disfrute de los langostinos recién salidos de la vaporera y deje que los fideos de arroz absorban todo el caldo y la salsa dulce de los langostinos.

Soy un gran fanático de las albóndigas de cerdo al vapor, así que el arroz al vapor con albóndigas de cerdo y huevo salado fue una elección obvia cuando estaba decidiendo qué pedir. Al mismo tiempo, es imprescindible que presten atención a la enorme torta de carne de cerdo picada, que fácilmente alcanzaba dos dedos de altura.

La hamburguesa de cerdo estaba un poco suelta, pero deliciosa, gracias a la generosa proporción de grasa y carne. También te la sirven con tallos de verduras de hoja verde y un enorme tazón de arroz bañado en abundante salsa de soja oscura, con la grasa que suelta el cerdo.

Mei cai kou rou es otro plato que me encanta, y aquí lo puedes pedir como arroz al vapor con cerdo estofado y verduras en conserva ($3.50), lo que lo convierte en otra opción de almuerzo asequible que satisface tus necesidades de carbohidratos, verduras y proteínas. Tenía buena pinta, pero la panceta no estaba tan tierna como me hubiera gustado, excepto en la capa de carne entre las partes más grasas. Personalmente, también me hubiera gustado más salsa, pero supongo que puedo pedirla la próxima vez.

Además, el menú ofrece una amplia selección de sopas, la más económica de las cuales es la sopa de costillas de cerdo estofadas con papaya (3,50 $). El ambiente en Canton Delicacies Geylang Bahru Market & Food Centre es agradable; se trata de un centro de comida bien ventilado que se encuentra a solo 230 m de la estación de MRT de Geylang Bahru.

Canton Delicacies es el primer puesto de la fila, así que los asientos frente al puesto están más cerca del lateral del centro de comida callejera y, por lo tanto, son los más frescos. Reseña de los auténticos rollos de fideos de arroz hechos a mano del chef Leung: Chee Cheong Fun en forma de cinta y congee en Chinatown. El veredicto: Mi colega quedó tan impresionado con el curry del chef Ericson y la buena relación calidad-precio de los tazones de arroz, que ha marcado Canton Delicacies como favorito para muchos almuerzos de oficina futuros.

La frescura de los ingredientes en los platos limpios y sabrosos, la proximidad del puesto a la estación de MRT y, sobre todo, el punto de cotización, hacen que valga la pena visitar este puesto de comida callejera.