GRO presentará snacks veganos de hongos ostra “irresistiblemente sabrosos” en Gastvrij Rotterdam

Los snacks de setas ostra presentan una receta renovada de los productos originales, que incluye apio nabo fresco, una crujiente cobertura de panko y un ragú cremoso. Gracias al umami natural que aportan las setas y una textura carnosa, estos snacks ofrecen una experiencia deliciosa. Se dice que son «irresistiblemente sabrosos». Además, son un snack práctico: «¡En solo cuatro minutos en la freidora, podrás disfrutarlos!», destaca GRO.

“Todos pueden disfrutar de estos snacks de origen vegetal, sean omnívoros, vegetarianos, flexitarianos o veganos”. En comparación con los productos anteriores, las bitterballens mantienen su peso de 30 gramos cada una, mientras que las croquetas han aumentado a 80 gramos. Por su parte, el especialista en setas señala que, “debido a las economías de escala asociadas”, resultan más asequibles a pesar del aumento en el precio de las materias primas.

“Sírvelas con mostaza, o dales un toque gourmet con mayonesa de alcaparras para las bitterballen, y la croqueta en panecillo con pepinillos, rúcula y mayonesa Kewpie. Todos pueden disfrutar de estos bocadillos de origen vegetal, ya sean omnívoros, vegetarianos, flexitarianos o veganos”, señala la marca.

Una marca de referencia para los profesionales de la alimentación.

GRO fue fundada en 2011 por Jan Willem Bosman Jansen, inspirado por las posibilidades sostenibles de la economía circular. Comprometida con el reciclaje de residuos, GRO recolecta posos de café de cafeterías y empresas de catering en colaboración con mayoristas y los reutiliza para el cultivo de setas ostra.

Tras su cultivo, los champiñones se transforman en diversos productos, como croquetas, rollitos de ragú, carpaccio, patatas fritas y hamburguesas. GRO planea ampliar sus operaciones invirtiendo en los productos existentes, desarrollando nuevos conceptos y colaborando con socios minoristas, de catering y de servicios de alimentación.

La empresa aspira a posicionarse como una marca de referencia para los profesionales de la alimentación, ofreciendo una gama de productos circulares que son deliciosos y tienen un impacto ecológico mínimo.

La huella de las setas ostra

Otro actor importante en el mercado de productos a base de setas ostra es la empresa belga BonRill, que ofrece muchas opciones, desde ensaladas hasta patés y salsas, pasando por alternativas a la carne.

En el Reino Unido, MYCO también cultiva sus propios productos en un sistema de cultivo vertical para elaborar proteína de setas ostra para carnes vegetales y mixtas. «Con la bitterballen o la croqueta GRO, se ahorra la mitad del agua, dos tercios del CO2 y un tercio de la tierra necesaria en comparación con una bitterballen de carne promedio (Dayrize 2024)», afirma la empresa holandesa. Tras su lanzamiento en Gastvrij Rotterdam, los snacks estarán disponibles en Sligro, Bidfood, Hanos, InstockMarket, Hocras, Horesca y VHC.