Deviled Eggs With Chile and Lime Recipe
Paso 1.
- 6 huevos grandes
- Hielo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada o mayonesa
- 1 cucharadita de ralladura de lima más 2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de chile serrano picado muy finamente (retire las semillas para un picante menos intenso)
- Una pizca de pimienta de cayena molida
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de menta, eneldo o estragón frescos picados gruesamente
- 1 cucharada de cebollino picado
- Sal marina en escamas, para decorar
- Pétalos de flores comestibles de color amarillo o naranja, como caléndula, flor de caléndula o capuchina (opcional), para decorar.
- Coloca una olla mediana con agua a fuego alto y deja que hierva. Introduce los huevos en la olla y deja que vuelva a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Llena un recipiente con agua fría del grifo y hielo.
- Coloca los huevos en un baño de hielo. Cuando estén fríos, golpea cada uno con fuerza por todas partes para romper la cáscara. Vuelve a colocar los huevos en el baño de hielo para que el agua penetre. Pélalos y sécalos con una toalla.
- Corta los huevos por la mitad a lo largo. Con una cuchara pequeña, retira con cuidado las yemas y colócalas en un bol grande. Pon las claras con el lado cortado hacia arriba sobre un plato forrado con papel de cocina.
- A las yemas, añade mantequilla, ralladura y jugo de lima, mostaza, chile y pimienta de cayena. Salpimienta al gusto. Tritura con un tenedor hasta obtener una pasta suave y, con una cuchara de madera, mezcla bien con los condimentos.
- Agrega la menta y la mayor parte del cebollino picado, reservando dos pizcas para decorar. Prueba y ajusta la sazón. Vierte la mezcla de yemas en los moldes con las claras reservadas, repartiéndola equitativamente entre ellas.
- Coloca las mitades de huevo en una fuente. Espolvorea con sal en escamas, el cebollino y los pétalos restantes (si los usas) y refrigera hasta el momento de servir. Para servir, sácalas de la nevera y déjalas a temperatura ambiente.
Paso 1. Coloca una olla mediana con agua a fuego alto y deja que hierva. Introduce los huevos en la olla y deja que vuelva a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Llena un recipiente con agua fría del grifo y hielo.
Paso 2. Transfiera los huevos al baño de hielo. Cuando los huevos estén fríos, golpéelos con fuerza por todas partes para romper la cáscara. Vuelva a colocar los huevos en el baño de hielo para que el agua penetre. Pele los huevos y séquelos con una toalla.
Paso 3. Corta los huevos por la mitad a lo largo. Con una cuchara pequeña, retira con cuidado las yemas y colócalas en un bol grande. Pon las claras con el lado cortado hacia arriba sobre un plato forrado con papel de cocina.
Paso 4. A las yemas, agregue mantequilla, ralladura y jugo de lima, mostaza, chile y pimienta de cayena. Salpimiente al gusto. Triture con un tenedor hasta obtener una pasta suave y luego use una cuchara de madera para mezclar bien los condimentos.
Paso 5. Incorpora la menta y la mayor parte del cebollino, reservando dos pizcas para decorar. Prueba y ajusta la sazón. Vierte la mezcla de yemas en los moldes con las claras reservadas, repartiéndola equitativamente entre ellas.
Paso 6. Coloca las mitades de huevo en una fuente. Espolvorea con sal en escamas, el cebollino y los pétalos restantes, si los usas, y refrigera hasta el momento de servir. Para servir, sácalos del refrigerador y déjalos a temperatura ambiente.
