Mejor que el pollo teriyaki para llevar por solo $1.41 la porción

Utilizo muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel porque quedan tiernos y jugosos mientras la salsa de soja y el azúcar moreno del marinado se reducen formando un glaseado ligero y delicioso. Incluso un marinado de 30 minutos le da al pollo un sabor salado, dulce y sabroso muy rico, pero puedes prepararlo con hasta 24 horas de antelación si eso facilita la cena.

Sin mencionar que la receta completa rinde cinco porciones por aproximadamente $1.41 cada una, ¡lo cual es MUCHO más barato que pedir comida para llevar! Y las sobras también son ideales para preparar comidas con anticipación. 😉

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "¡Dios mío, esta es una de las mejores recetas que he probado! ¡Está deliciosa!"

¡Sin duda, esta será una de mis comidas favoritas a partir de ahora! Es fácil de preparar y ¡sorprendentemente buena!

Pollo teriyaki fácil sin ingredientes especiales

Teriyaki es un método de cocción japonés, más que el nombre de una salsa específica (teri se refiere al acabado brillante y yaki significa a la parrilla o asado).

El teriyaki japonés tradicional suele llevar un glaseado hecho con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, que se aplica con un pincel mientras se cocina. Esta receta se parece más al teriyaki al estilo americano que muchos conocemos de las salsas embotelladas y los restaurantes de comida para llevar.

Así que, aunque técnicamente no es tradicional, se prepara con 7 ingredientes fáciles de encontrar y, sin duda, ¡es muy económico! Una vez que el pollo se ha marinado en mi salsa teriyaki casera, todo lo demás se cocina en una sola sartén.

La marinada que queda en el pollo burbujea suavemente alrededor de los muslos mientras se cocinan, creando un glaseado brillante y lleno de sabor, con un intenso aroma a ajo y jengibre. A medida que la humedad se evapora, el azúcar se concentra y el glaseado se espesa de forma natural, por lo que no es necesario añadir ningún espesante, ¡lo que simplifica todo el proceso!

En unos 15 minutos, el pollo tiene los bordes ligeramente caramelizados, la cocina huele a dulce, salado y a ajo, ¡y estoy más que lista para cenar!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Los muslos de pollo deshuesados ​​hacen que esta receta sea económica. Los muslos de pollo suelen ser más baratos que las pechugas, pero esa no es la única razón por la que me gustan en esta receta. Su grasa extra los mantiene jugosos y facilita mucho su cocción en la sartén. Además, ya son lo suficientemente delgados como para cocinarse de manera uniforme, ¡así que no hace falta aplanarlos, cortarlos ni realizar ninguna preparación adicional más allá del tiempo de marinado!
• Mantén la proporción de la salsa tal como está escrita. Probé varias versiones antes de dar con una mezcla de ¼ de taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de agua. He descubierto que esta combinación me da el equilibrio perfecto entre salado y dulce, con suficiente agua para que el pollo se cocine antes de que el azúcar se reduzca y forme un glaseado. No recomiendo modificar estos tres ingredientes, ya que cambiar la proporción afectará el sabor y la consistencia de la salsa.
• Mantén la sartén a fuego medio y no la dejes escapar. El azúcar moreno ayuda a que el glaseado cubra el pollo, pero puede quemarse a fuego alto. Yo no tengo problemas cuando uso fuego medio, pero cada sartén y cocina es diferente, así que vigila con atención hacia el final. El glaseado debe burbujear suavemente sin humear. Si aparecen manchas muy oscuras antes de que el pollo esté bien cocido, baja el fuego.
• Busca una temperatura interna de 79 °C (175 °F). Sé que el pollo es seguro para comer una vez que la temperatura interna alcanza los 74 °C (165 °F), pero después de cocinar muchos muslos de pollo a lo largo de los años, he descubierto que quedan aún más tiernos y jugosos cuando llegan a los 79 °C (175 °F). Esa temperatura ligeramente más alta permite que la grasa se derrita por completo en la carne. Si no tienes un termómetro para carne, corta el muslo más grueso y asegúrate de que el centro esté opaco, sin partes rosadas.
• ¿Quieres que tu pollo tenga mucha salsa? La marinada de esta receta rinde lo suficiente para cubrir ligeramente el pollo. No debe quedar mucha salsa para verter. Cualquier marinada que sobre después de retirar el pollo crudo debe desecharse por seguridad alimentaria. Si quiero más salsa, duplico la cantidad de salsa de soja, azúcar moreno, agua, ajo y jengibre, y reservo la mitad. Agrego el aceite solo a la marinada, no a la salsa para servir. Para una salsa más espesa, mezclo ½ taza de agua y 1 cucharada de maicena con la mitad reservada (no con la marinada usada) y dejo cocer a fuego lento hasta que espese.

¡No te saltes el marinado!

Me encanta cualquier cosa que mejore el sabor de la cena mientras estoy ocupada con otras cosas, ¡y por eso me gusta marinar este pollo con antelación! Puedes marinarlo desde 30 minutos hasta 24 horas, así que es fácil prepararlo antes de la cena, por la mañana o la noche anterior.

Simplemente déjalo marinar tapado en el refrigerador. No recomiendo dejarlo más de 24 horas, ya que la salsa de soja salada puede ablandar demasiado la textura del pollo. También probé a congelar el pollo crudo directamente en la marinada, ¡y funcionó de maravilla!

Coloca todos los ingredientes en una bolsa apta para congelador, extrae la mayor cantidad de aire posible y congela inmediatamente por hasta 2-3 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador; así, el pollo se marinará mientras se descongela.

¡Entonces solo queda cocinarlo!

Sugerencias para servir

Cuando tengo prisa, preparo algo sencillo: arroz blanco de grano largo y brócoli al vapor. Ambos son económicos y fáciles de preparar, y sus sabores suaves permiten que el pollo agridulce sea el protagonista.

Cuando el arroz blanco no es suficiente, mi arroz frito con verduras lo convierte en una cena para llevar realmente sabrosa. Para algo diferente, pruébalo con ensalada fría de fideos con cacahuete.

El aderezo cremoso de cacahuete y las verduras crujientes combinan a la perfección con el pollo caliente y hacen que la comida sea aún más satisfactoria. También me encanta servir este pollo teriyaki con mi ensalada tailandesa de pepino como guarnición fresca y ligeramente ácida. Ambas guarniciones frías saben aún mejor después de enfriarlas, ¡así que me gusta prepararlas mientras el pollo se marina!

¡Prepáralo con anticipación! Todas las sugerencias de presentación que mencioné anteriormente son perfectas para preparar comidas con este pollo teriyaki. El arroz con brócoli es ideal para recalentar, mientras que las dos ensaladas frías se sirven frías, para que sus sabores mejoren con el tiempo.

Cuando preparo esta receta con antelación, dejo enfriar el pollo antes de dividirlo en recipientes herméticos y refrigerarlo. ¡Está delicioso tanto recalentado como frío! Si piensas recalentarlo, coloca el pollo en un compartimento aparte o junto a algo que no te importe calentar al mismo tiempo (como arroz y brócoli).

Mantén separadas las partes frías para poder retirarlas antes de recalentar. Guarda todo en el refrigerador hasta que estés listo para comer y disfrútalo en un plazo de 3 a 4 días.

Cómo preparar pollo teriyaki paso a paso (vídeos)

Reúne todos los ingredientes.

Para preparar la marinada: Mezcle ¼ de taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de agua, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado y 1 cucharada de aceite de cocina. Remueva hasta que el azúcar moreno se disuelva. Es posible que el aceite se separe ligeramente, lo cual es normal.

Marina el pollo en el refrigerador: Coloca 795 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en un plato hondo o en una bolsa con cierre hermético, y vierte la marinada por encima. Voltea los muslos hasta que estén completamente cubiertos, luego tapa o sella y refrigera durante 30 minutos o hasta 24 horas.

Dale la vuelta al pollo de vez en cuando para que se marine de manera uniforme. Marina siempre el pollo crudo en el refrigerador, NUNCA a temperatura ambiente.

¿Planificando con anticipación? Mételo en el congelador (opcional): lo probé durante las pruebas y quedé muy satisfecho con los resultados.

Guarda el pollo y la marinada en una bolsa apta para congelador, extrayendo el aire sobrante. Escribe el nombre de la receta y la fecha en la bolsa. Para una mejor calidad, úsala en un plazo de 2 a 3 meses.

Trasladarlo al refrigerador la noche anterior a la cocción, y el adobo le dará sabor al pollo mientras se descongela durante la noche. Cocinar el pollo y reducir el glaseado: Añadir la cucharada restante de aceite de cocina a una sartén grande y calentar a fuego medio.

Cuando el aceite esté brillante pero sin humear, retire el pollo del marinado, deje que el exceso escurra de nuevo en el plato y añada los muslos a la sartén. Debería oír un ligero chisporroteo.

Deseche la marinada usada, ya que ha estado en contacto con pollo crudo. Cocine los muslos de 5 a 7 minutos por cada lado. El líquido en la sartén se verá bastante líquido al principio, luego burbujeará suavemente, se reducirá y formará un glaseado ligero que se adherirá al pollo.

Mantén el fuego a temperatura media y vigílalo. Si el glaseado empieza a humear o a desarrollar manchas muy oscuras antes de que el pollo esté listo, reduce el fuego.

Cocina el pollo hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de los muslos marque 79 °C (175 °F). Si no tienes termómetro, corta el muslo más grueso y comprueba que el centro esté completamente opaco, sin zonas crudas ni translúcidas. Deja reposar, corta y sirve: Transfiere el pollo teriyaki a una tabla de cortar limpia y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.

Esto permite que los jugos se asienten en la carne, de modo que se queden en el pollo en lugar de derramarse sobre la tabla de cortar. ¡Luego, córtalo en rodajas y sírvelo!

Instrucciones de almacenamiento

Deja enfriar las sobras, luego transfiérelas a un recipiente hermético y refrigéralas durante 3 o 4 días.

Para obtener la mejor textura, prefiero guardar los muslos enteros o en trozos grandes y luego cortarlos en rodajas después de recalentarlos. Esto reduce la superficie expuesta del pollo, evitando que se seque tan rápido.

Recalentar

Recalienta el pollo en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua para ablandar el glaseado y evitar que la carne se seque.

También puedes calentarlo en el microondas en intervalos cortos, cubriéndolo ligeramente para que conserve algo de humedad. Sea cual sea el método que elijas, las sobras deben alcanzar una temperatura interna de 74 °C antes de servirlas.

Para obtener la mejor textura, descongele el pollo teriyaki congelado en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo. Si necesita recalentarlo congelado, colóquelo en una sartén tapada a fuego lento con un chorrito de agua y caliéntelo suavemente hasta que alcance los 74 °C (165 °F).

Congelación

Congela el pollo cocido en un recipiente hermético o en una bolsa apta para congelador durante un máximo de 3 meses.

Puedes congelarlo entero, en rodajas o dividido en porciones individuales para preparar comidas fáciles más adelante. Deja que se enfríe por completo, extrae la mayor cantidad de aire posible y etiqueta el recipiente con la fecha.

Para una mayor protección contra las quemaduras por congelación, me gusta envolver el pollo firmemente en papel film o papel de aluminio antes de colocarlo en la bolsa para congelar.