Pollo Mississippi: 5 ingredientes, $1.74 por porción

Esta receta de pollo Mississippi para olla de cocción lenta, con solo cinco ingredientes, se prepara en unos 10 minutos, no requiere picar nada y cuesta solo $1.74 por porción. Agrega todos los ingredientes a la olla de cocción lenta sin líquido adicional y cocina a fuego lento durante 6 horas (o a fuego alto durante 3-4 horas si tienes prisa).

Es una cena familiar fácil de preparar y olvidarse de ella, y puedo aprovechar las sobras para preparar todo tipo de comidas. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta de pollo Mississippi en olla de cocción lenta

¡Soy una gran fan de las ollas de cocción lenta! Son geniales para preparar comidas con antelación, alimentar a un pequeño ejército y aprovechar al máximo las sobras, así que, como puedes imaginar, he incorporado este pollo Mississippi a mi menú habitual.

Está inspirada en el clásico estofado de Mississippi, ¡pero es aún más económica al sustituir la carne de res por pollo! Para mi receta, coloco las pechugas de pollo en una sola capa en mi olla de cocción lenta, las espolvoreo con condimento ranch y mezcla para salsa au jus, luego agrego una barra de mantequilla sin sal y unos pimientos pepperoncini picantes.

Me gusta usar mantequilla sin sal aquí porque ambos paquetes de condimentos ya contienen bastante sodio. ¿Y adivina qué?

No hace falta dorar, remover, ni añadir agua ni caldo. El pollo suelta líquido al cocinarse, que se combina con la mantequilla derretida y los condimentos para crear una salsa rica y sabrosa. El pollo se desmenuza fácilmente en la olla de cocción lenta, ¡y la limpieza es de lo más sencilla!

Me gusta poner este jugoso pollo en abundancia sobre sándwiches, o servirlo sobre totopos con mucho queso (¡son los mejores nachos que he probado!).

Consejos para el éxito de tus recetas

• Coloca el pollo en una sola capa uniforme. Pon 1,4 kg de pechugas de pollo en una sola capa en una olla de cocción lenta de 6 litros, en lugar de apilarlas. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme. Si las pechugas son más pequeñas o usas una olla de cocción lenta de otro tamaño, empieza a revisarlas antes (la temperatura interna debe alcanzar los 74 °C). Si el pollo está congelado, descongélalo completamente en el refrigerador antes de agregarlo a la olla de cocción lenta.
• ¡No hace falta añadir líquido extra! Dejo que el pollo genere su propio caldo mientras se cocina, el cual se combina con la mantequilla derretida y los sobres de condimentos para crear la sabrosa salsa. ¡Añadir agua o caldo diluiría todo ese sabor!
• Ajusta el nivel de picante. Los pepperoncini en conserva son pimientos encurtidos suaves y ligeramente ácidos que suelen encontrarse cerca de los encurtidos y las aceitunas en el supermercado. Para algunas personas, los pepperoncini pueden resultar picantes. Si te preocupa el nivel de picante, puedes reducir la cantidad de pimientos. (¡O añadir más si te encantan los pepperoncini como a mí!).
• Mantén la tapa cerrada. No es necesario remover ni voltear este pollo Mississippi mientras se cocina. Abrir la olla de cocción lenta libera calor y puede prolongar el tiempo de cocción, ¡así que déjalo cocinar!
• Comprueba la temperatura y la textura. Antes de desmenuzar, verifica que la parte más gruesa haya alcanzado los 74 °C y que el pollo se separe fácilmente con dos tenedores. El tamaño del pollo y las ollas de cocción lenta pueden variar, así que si no está listo después de 6 horas a temperatura BAJA (o ALTA durante 3-4 horas), cocínalo durante 20 minutos más antes de volver a comprobarlo.
• Añade verduras para que sea una comida completa. Puedes agregar papas, zanahorias o cebollas a la olla de cocción lenta junto con el pollo. Siguiendo nuestra receta de estofado, prueba con 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en trozos grandes, 1 cebolla amarilla grande pelada y cortada en cuartos, o 450-700 g de papas pequeñas (enteras). Coloca el pollo en una sola capa y luego distribuye las verduras alrededor y encima.

¡Consejos para ahorrar dinero!

Ahorra dinero usando 1,5 kg de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel si son más baratos que las pechugas. Funcionan igual de bien, ¡sobre todo si prefieres la carne oscura o si ya tienes a mano!

Coloca los muslos uniformemente en la olla de cocción lenta y cocínalos hasta que alcancen al menos 74 °C y se desmenucen fácilmente. Los muslos de pollo sueltan más grasa que las pechugas, así que suelo recortar primero los trozos grandes de grasa visible y retirar el exceso del líquido de cocción antes de desmenuzarlos. Además, ¡ahorra dinero y usa sobres de condimentos de marca blanca!

Los sazonadores para aderezo ranch y au jus de marca blanca funcionan igual de bien que los de marca reconocida, así que ahorra dinero y compra el que te salga más barato. También puedes usar nuestra mezcla casera de sazonador ranch si ya tienes los ingredientes en tu despensa. Y hablando de eso, si no encuentras mezcla para au jus o si la mezcla para salsa marrón tradicional es más barata en tu tienda, ¡usa un paquete de esta última!

Jess usa una mezcla para salsa marrón en su estofado de carne al estilo Mississippi, ¡y aún así le añade mucho sabor!

Información nutricional

Cómo preparar pollo Mississippi paso a paso con fotos

Reúna todos los ingredientes. Sazone el pollo: Coloque 1.4 kg de pechugas de pollo en una capa uniforme en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 litros, procurando que no se superpongan demasiado. Esto ayuda a que las pechugas, al ser más gruesas, se cocinen de manera uniforme.

Espolvorea uniformemente el pollo con un paquete de 28 gramos de mezcla para salsa au jus. Ahora espolvorea uniformemente un paquete de 28 gramos de condimento ranch sobre el pollo, asegurándote de que no queden montones grandes de ninguno de los dos condimentos.

En esta etapa, la superficie se verá seca, pero es normal. No es necesario añadir agua ni caldo, ya que el pollo soltará suficiente líquido al cocinarse.

Agregue la mantequilla y los pimientos: Coloque 1 barra de mantequilla sin sal (½ taza u 8 cucharadas) en el centro del pollo. Distribuya 8 pimientos pepperoncini uniformemente alrededor de la olla de cocción lenta. Cocine el pollo: Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas, manteniendo la tapa cerrada para que la olla de cocción lenta no pierda calor.

Si no tienes mucho tiempo, cocínalo a fuego alto durante 3-4 horas y empieza a revisarlo a las 3 horas. Cuando esté listo, la mantequilla estará completamente derretida, los pimientos pepperoncini estarán blandos y el pollo estará cubierto de abundante jugo de cocción.

Comprueba que la parte más gruesa de cada pechuga haya alcanzado al menos 74 °C (165 °F). Si el pollo no ha alcanzado esta temperatura, vuelve a tapar la olla y cocina durante otros 20 minutos antes de comprobar de nuevo.

Desmenuzar y servir: Desmenuza el pollo directamente en la olla de cocción lenta con dos tenedores. Se separará fácilmente sin mucha resistencia. Incorpora el pollo desmenuzado al líquido de cocción con mantequilla y revuelve hasta que quede bien cubierto.

Prueba el pollo Mississippi antes de añadirle sal, ya que los sobres de condimento ya vienen bien sazonados. ¡Sírvelo caliente y a disfrutar!

Sugerencias para servir

Me encanta servir pollo Mississippi recién hecho en la olla de cocción lenta sobre puré de papas con guisantes congelados al vapor como acompañamiento. Añade uno o dos pimientos de la olla de cocción lenta y luego vierte abundante salsa sabrosa sobre el pollo y las papas.

Está delicioso tal cual, pero una cucharada de crema agria en cada porción le da una textura cremosa y ayuda a suavizar el picante de los pimientos. También puedes mezclar un poco de queso crema ablandado con la salsa picante hasta que quede suave, o terminar cada plato con tocino cocido desmenuzado para un sabor ahumado y salado, y un toque crujiente.

Para algo diferente, sirve el pollo con abundante salsa sobre arroz sazonado para que el arroz absorba todos esos jugos cremosos. También es un relleno delicioso para minihamburguesas, servidas en panecillos hawaianos partidos por la mitad, donde el pan suave y ligeramente dulce combina a la perfección con el pollo agridulce.

O esparce el pollo desmenuzado sobre nuestros nachos de frijoles negros con los frijoles y el queso, usando la cantidad justa de salsa para añadir sabor sin que los totopos se ablanden (¡están riquísimos!). ¿Y de postre?

¡Por supuesto que tiene que ser una porción de pastel de barro de Mississippi! ¡Prepáralo con anticipación! Este pollo de Mississippi es ideal para preparar con anticipación porque rinde seis porciones generosas (aproximadamente 1 taza cada una).

Divido las sobras en recipientes individuales para preparar comidas, como se muestra en la foto de abajo, y suelo acompañar el pollo con algo fresco, como una ensalada verde crujiente hecha con las verduras que tenga a mano o las de temporada. Los compartimentos separados ayudan a que las hojas de la ensalada se mantengan frescas. Consérvelo todo en el refrigerador y úselo en un plazo de 3 a 4 días.

También me encanta este pollo en sándwiches y wraps, pero guardo el pan aparte hasta el momento de servir para que no se empape. ¡Una papa al horno con este pollo y ensalada de col es otra opción deliciosa!

Mantendría la ensalada de col aparte para poder recalentar la patata y el pollo juntos.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez que las sobras se hayan enfriado, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Guarda el pollo con un poco de la salsa de cocción para que se mantenga jugoso.

Recalentar

Calienta las porciones individuales en el microondas, tapadas, en intervalos cortos, revolviendo entre cada intervalo hasta que el pollo esté caliente de manera uniforme. También puedes calentarlo en una cacerola tapada a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Si la salsa se ha espesado, añade un chorrito de agua o caldo y calienta el pollo a 74 °C (165 °F).

Congelación

Congela el pollo Mississippi ya frío con parte de su salsa en recipientes o bolsas aptas para congelar del tamaño de una comida, durante un máximo de 3 meses.

Para evitar que se queme por congelación, extraiga la mayor cantidad de aire posible. Descongélelo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntelo utilizando alguno de los métodos mencionados anteriormente.