No hay nada más fácil que esta ensalada de calabacín a la parrilla
Fotografía de Matt Taylor-Gross. Aunque oficialmente sea otoño, mientras encontremos cosas para asar a la parrilla, seguiremos haciéndolo como si fuera verano. Esta noche, vamos a reunir todos los calabacines de verano que encontremos para asarlos a la parrilla y preparar una guarnición sencilla.
Esta receta solo toma una hora y es súper fácil. Empieza con el adobo, que solo lleva aceite, hojuelas de chile, vinagre, miel, jugo de limón, un poco de sal y pimienta. Deja marinar las rodajas de calabaza durante unos 30 minutos y luego ásalas junto con las cebolletas.
Después de 10 a 15 minutos, coloque las cebolletas en una tabla de cortar, córtelas en rodajas finas y agréguelas a la vinagreta junto con la calabaza asada y tres cuartas partes de la menta. Sírvala con el resto de la menta y una pizca de sal y pimienta.
Si quieres usar las calabazas de verano que te sobran para darle un toque especial a otro plato a la parrilla, pruébalas con cordero asado. Incluso puedes prescindir de la parrilla y preparar una deliciosa confitura de calabaza con hierbas como aperitivo.
- Quien: Matt Taylor-Gross It
