Reseña de Kissajin: Almuerzo Omakase de $68++ en Orchard

Un menú omakase suele asociarse con una experiencia gastronómica costosa, reservada exclusivamente para ocasiones especiales.

Si a esto le sumamos la ubicación céntrica de Orchard, es de esperar que los precios se disparen. Pero llega Kissajin, un nuevo local en Shaw Centre que parece demostrar lo contrario.

Gestionado por el grupo Les Amis, que cuenta con más de 30 restaurantes en Singapur, este elegante restaurante japonés ofrece únicamente dos menús omakase: almuerzo (68 $++ por persona) y cena (98 $++ por persona). Se encuentra justo al lado de su restaurante hermano, Jinhonten, que ofrece experiencias omakase más exclusivas para ocasiones especiales.

Comida en Kissajin

Fuimos a almorzar entre semana, y la comida comenzó con un divertido juego en el que cada comensal tenía que sacar una esfera de una pecera llena de globos de colores.

Al reventar el globo, aparece una bola suave y cremosa de sésamo y tofu, servida sobre una cama de ensalada de yuzu y wakame. Me pareció que el elemento interactivo era una forma creativa de romper el hielo en la mesa, pero la bola de tofu me resultó un poco pesada.

Luego te sirven una bonita bandeja con aperitivos del tamaño de un bocado para comer según su sabor: del más suave al más intenso. El alga konjac era ligera y refrescante, con una textura firme y agradable al masticar.

También hay un mini Tazuna Sushi, hecho con un rollo de tamago finamente machacado y cubierto con una pequeña loncha de pescado de temporada. Además, hay un pequeño Karaage rebozado en carbón vegetal y, para terminar, un elaborado Mochi con forma de caqui relleno de dulce de judías rojas. Desafortunadamente, este último estaba un poco duro, así que lo dejé a medio comer.

Mi favorito de todos fue la vieira ahumada, que era dulce y umami con un toque ahumado perceptible. Después llegaron el chawanmushi y el katsu sando, servidos uno al lado del otro en un plato.

Devoré el chawanmushi con infusión de champiñones, que era suave y sabroso, coronado con un glaseado dashi ligeramente dulce para darle un toque extra de sabor. Te dan dos tipos de sando del tamaño de un dedo: de cerdo y de huevo. Ambos venían con una generosa cantidad de wasabi que me sorprendió, así que tenlo en cuenta si no estás acostumbrado al picante.

Sin embargo, tanto la chuleta de cerdo como el tamago estaban deliciosos y no demasiado grasosos, aunque me hubiera gustado que fueran un poco más grandes. A continuación, probé el salmón yakimono, que tenía una capa caramelizada exquisita por encima.

Te sirven un buen trozo de salmón dulce, ahumado y sabroso, acompañado de una ramita de flor de jengibre para contrarrestar el sabor a pescado. Disfruté mucho del pescado, que estaba tierno y bien sazonado, pero me pareció que la ramita de jengibre era demasiado gruesa para acompañarlo.

A continuación, nos sirvieron un Agemono de langostinos, presentado elegantemente en una fuente rectangular negra, acompañado de salsa tártara. Me gustó cómo la salsa aportaba cremosidad a los langostinos, que, por desgracia, estaban demasiado fritos y algo duros por dentro. Para rematar este festín, disfrutamos de un generoso plato de curry Wagyu con sopa de miso.

Las lonchas de ternera estaban increíblemente tiernas, con una generosa cantidad de grasa infiltrada, que complementaba a la perfección el arroz de grano corto, suave y con una textura agradable. Si bien la salsa de curry era sabrosa, su textura dejaba que desear; estaba un poco grumosa y no tan cremosa como esperaba.

Para rematar, nos sirvieron una pequeña porción de Cream Anmitsu, una gelatina tradicional japonesa que se sirve fría con diversos acompañamientos: judías rojas azuki, frutas y una cucharada de crema con azúcar moreno. Fue un final perfecto para la comida; ¡ojalá hubiera habido más!

Ambiente en Kissajin

Kissajin impresiona por sus interiores: imagínese muebles de madera oscura con suelos que imitan el mármol gris, acentuados por una iluminación cálida para crear un ambiente acogedor.

Los paneles de pared tradicionales con marcos de papel de arroz y acrílico ligeramente translúcidos permiten el paso de la luz sin comprometer la privacidad de los comensales. El techo alto, junto con una pared curva en un lateral del restaurante, le confiere un aire de grandeza.

Este local con capacidad para 50 personas ofrece mucho espacio para moverse y explorar, y además cuenta con un bar junto a la entrada principal.

El veredicto

Lo que más me impresionó de mi visita a Kissajin fue el ambiente del restaurante. Me encantaron los interiores decorados con buen gusto, la iluminación tenue y los techos altísimos, que creaban una atmósfera elegante pero a la vez relajada.

Si bien ningún plato en particular fue excepcionalmente memorable, los precios son innegablemente asequibles para un menú omakase en la ciudad. ¡Quizás la opción de cena de $98++ sea una mejor elección si buscas algo más exclusivo!

Para descubrir más delicias gastronómicas en la ciudad, consulta nuestra guía de los mejores restaurantes de Orchard, que incluye el famoso té de burbujas taiwanés y sushi a precios accesibles. Otra opción es Vin Geek en Pacific Plaza, donde podrás disfrutar de vinos por copa desde $2.50.

Dirección: 1 Scotts Road, #01-11, Shaw Centre, Singapur 228208 Horario: Todos los días de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:30 Teléfono: 9635 0963

Sitio web

Kissajin no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Tan Zi Hui y editadas por Hui Hui Lau.

Esta fue una degustación para la prensa en Kissajin. Reseña de Kissajin: Almuerzo Omakase de $68++ con curry Wagyu y más en Orchard -

Reseña de Kissajin: Almuerzo Omakase de $68++ con curry Wagyu y más en Orchard - 7/10/10

Ventajas

• Asequible para omakase
• Hermosos interiores
• Ubicación conveniente

Desventajas

• Solo se sirve un menú omakase durante el almuerzo o la cena.
• Nada del conjunto destacó realmente.