La receta rápida y sencilla de Georgina Hayden para pollo pegajoso especiado con ciruelas y panqueques
Siento una verdadera aversión por el término "fakeaway".
Tengo una verdadera aversión al término "comida para llevar casera". No sé por qué. Pero por mucho que me resista a la terminología, supongo que es exactamente lo que es este plato: está 100% basado e inspirado en un clásico de la comida china para llevar: las tortitas de pato crujientes. Un plato que gusta a todo el mundo, y algo que a mis hijas les encanta. Prepararlo con pollo frito en sartén lleva poquísimo tiempo y es la cena rápida perfecta después del colegio o del trabajo. Y para un final diferente, a veces sirvo el pollo con salsa de ciruelas sobre arroz jazmín. Con los mismos acompañamientos, por supuesto.
Pollo pegajoso especiado, ciruelas y panqueques
Coloca las pechugas de pollo en un bol y añade sal marina, pimienta blanca y cinco especias chinas. Agrega un chorrito de aceite de cacahuete y mezcla bien.
Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto y añade un poco más de aceite. Coloca las pechugas de pollo, rociándolas con el adobo que haya quedado en el bol, y cocina durante unos ocho minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Dale la vuelta y cocina durante otros seis u ocho minutos, hasta que esté bien cocido y crujiente. Retira el pollo a un plato para que repose.
Mientras tanto, limpia la sartén y vuelve a ponerla en la hornilla a fuego medio. Agrega dos cucharadas de aceite de cacahuete y el jengibre picado, y sofríe durante un minuto. Agrega las ciruelas picadas, el anís estrellado y cuatro cucharadas de agua, luego lleva a ebullición y cocina durante un par de minutos, hasta que la fruta se ablande. Agrega el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja, revuelve bien, luego lleva a ebullición suave y deja que burbujee y se ablande durante cinco a diez minutos más, hasta que la salsa esté espesa y cremosa; si la salsa está espesando pero las ciruelas no se han ablandado lo suficiente, agrega un chorrito más de agua.
Cuando la salsa esté lista, corta el pollo en rodajas y desmenúzalo, luego colócalo en una fuente. Calienta los panqueques y sírvelos con el pollo, cebolletas picadas, pepino y un tazón de salsa aparte.
