Reseña de Numb: Restaurante moderno de comida sichuanesa mala Peking Duck en Marina One

Numb Restaurant es un restaurante de estilo sichuanés fundado por el equipo detrás de Chengdu Restaurant y Chengdu Bowl. Metí la mano en el tazón y tomé la mezcla, que tenía motas de pimienta negra molida.

Aunque no me convenció del todo la consistencia de la mezcla —era un poco pastosa y me pareció extraño que el plato se sirviera frío—, disfruté de la armonía de los sabores. La berenjena era dulce, mientras que el huevo centenario aportaba mayor complejidad al plato con su sabor intenso y un ligero aroma a amoníaco.

A continuación, nos decantamos por un plato de panceta de cerdo en lonchas con salsa clásica de ajo y chile (18,80 $++). Aunque suelo evitar las carnes grasas, mantuve la mente abierta mientras saboreaba una loncha de los mejores cortes de panceta de cerdo, rociada con salsa de chile casera y coronada con achicoria.

La panceta de cerdo tenía una textura ligeramente correosa y un sutil sabor graso que no resultaba empalagoso. Si bien no lo consideraría un plato picante, el chile casero tenía un toque picante intenso que perduraba en la garganta.

Pasamos al siguiente plato estrella del restaurante Numb, el Pollo Crujiente Ahumado con Madera de Manzano (33,80 $++), que hizo su entrada triunfal en una cúpula llena de humo de madera de manzano. Se me hizo agua la boca al oler este plato ahumado, que consistía en muslos de pollo deshuesados ​​asados ​​con cacahuetes y tempeh. Rápidamente le di un bocado al pollo y me impresionó lo sabroso que estaba.

Los pimientos de Sichuan me produjeron una sensación de hormigueo en la boca, y disfruté de los sutiles aromas a pino y flores de la madera de manzano. Mi única queja es que el pollo estaba demasiado cocido, lo que resultó en una textura seca. El pollo ahumado fue difícil de superar, pero nuestro siguiente plato, el Pato Pekín Moderno en Estofado Picante (39,80 $++), nos dejó completamente impresionados.

Me intimidó un poco el color rojizo del caldo, pero me animé a probarlo después de que mi compañero me convenciera. Antes de que el caldo me bajara por la garganta, tosí al instante cuando los pimientos de Sichuan me quemaron la lengua y el paladar.

A los diez minutos de empezar a comer, me empezó a moquear la nariz y me sofoqué entre cada sorbo. Además, no me gustó que la piel del pato se adhiriera tan tenazmente a la carne, lo que me impedía disfrutarla por sí sola.

Tras una comida que nos dejó la lengua entumecida, nos obsequiaron con dos postres: Pastel de Coco y Osmanthus (8,80 $++ por 4 piezas) y Gelatina de Hielo Arcoíris con Bolas de Arroz Glutinoso (10,80 $++). El local, con capacidad para 80 personas, también cuenta con una barra libre que ofrece cerveza de barril y vino espumoso, así como dos salones privados con capacidad para grupos de hasta 10 personas cada uno.

Como persona a la que le gusta la comida picante pero que no la tolera muy bien, descubrí que la comida del restaurante Numb tenía el nivel justo de picante, sin que ello comprometiera el sabor de los platos.