Reseña del Korat Thai Cafe: Espinazo de cerdo XXL, Tom Yum Mama y más en Orchard Towers

A veces, la mejor comida no se encuentra en los lugares más bonitos, y mi primera visita a Orchard Towers me lo confirmó. Fui en busca del Korat Thai Cafe, un local que lleva allí muchísimos años, pero que recientemente fue adquirido por The Muttons, el grupo de DJs de Class 95.

Comida en Korat Thai Cafe

Los fans de Korat Thai Cafe no tienen por qué preocuparse de que la nueva administración signifique un nuevo menú.

Han conservado los platos favoritos de siempre y, además, han ampliado la carta con una variedad de platos nuevos. Empezamos con el Leng Saap (22 $/38 $), al que han bautizado como "Volcano Pork Spine" en inglés, por la forma en que apilan enormes trozos de espinazo de cerdo en el plato.

Este plato, que se vende en porciones de 1 kg y 2 kg, consiste en espinas de cerdo cocinadas a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que se desprenda fácilmente de los huesos. Para disfrutarlo plenamente, tendrás que ensuciarte las manos, ya que su base es un caldo ácido aderezado con hierbas frescas como cilantro y chile. Tiene un sabor bastante limpio, pero con un toque picante que lo hace muy apetitoso con los trozos de carne.

Tu experiencia en Korat Thai Cafe estará garantizada si vas en grupo, ya que podrás pedir la lubina Chu Chee (35 $), preparada con lubina fresca que llega directamente al restaurante desde el puerto pesquero de Jurong. Se fríe al estilo tailandés y se baña en una rica y sabrosa salsa de curry rojo casera.

Me gustó que el pescado no estuviera frito hasta quedar hecho puré, lo que en mi opinión habría desperdiciado el uso de pescado fresco. Además, no estaba completamente bañado en curry, por lo que se consigue un buen equilibrio entre los trocitos fritos y el pescado crujiente bañado en curry.

Las colas en Jeh O Chula, restaurante recomendado por Michelin, son famosas por su larguísima popularidad, lo que ha dado lugar a réplicas por todas partes. Korat Thai Cafe se suma a la tendencia con su Korat Tom Yum Mama (32 dólares), ideal para dos o tres personas.

También puedes optar por la ración de Tom Yum Mama Ultra de 65 dólares, que se recomienda compartir entre cuatro y seis personas. La base de la sopa tom yum es casera, y en nuestra visita estaba un poco ácida para nuestro gusto. La olla está repleta de liao, incluyendo gambas, albóndigas (que no me entusiasmaron), carne de cangrejo, calamares y más.

Para realzar aún más este plato de fideos tom yum, añadimos unas sabrosas lonchas de sio bak, con una piel crujiente que aportaba un toque extra de sabor a los fideos. Si vienes a comer solo, te recomiendo el Chu Chee Beef con arroz (8,50 $), que puedes acompañar con otras proteínas como pollo o cerdo. Este plato es ideal para los amantes del arroz con curry, ya que me encantó la generosidad de la salsa de curry rojo, que, aunque no era tan espesa como la del pescado frito, resultaba igual de adictiva.

La carne estaba tierna en su punto justo y me gustó cómo las finas hebras de hoja de lima kaffir añadían un toque aromático extra a los sabores. El Khao Soi (12 dólares), o fideos al curry tailandés, es un plato de fideos del norte de Tailandia que ha ganado popularidad aquí.

¡Incluso fue clasificada por TasteAtlas como la mejor sopa del mundo! Este plato incluye los fideos gruesos de huevo, así como los fideos fritos encima, en una salsa a base de crema de coco. También lleva lima fresca, chalotas y chile extra, que le dan un toque especial a la cremosidad del curry.

Un muslo de pollo entero, cocinado en la misma salsa, completa el plato de fideos. Nos sorprendió encontrarlo tierno y jugoso por dentro, con un sabor delicioso tanto por dentro como por fuera. Otro plato imprescindible en Korat Thai Cafe es su tortilla crujiente especial (9,50 $/12,50 $), que puedes pedir con pollo, ternera, cerdo, gambas o simplemente sola.

Me sentí muy culpable al pensar en la cantidad de aceite en la que se frió esta tortilla tan crujiente. Habíamos pedido la versión de gambas, pero los trozos de marisco quedaron en segundo plano frente al huevo frito. Para picar, recomiendo la panceta de cerdo frita (15,90 $), un plato que estuvo a la altura de todo lo demás que comimos.

Al igual que el pescado, no estaba demasiado frito, y las capas de grasa se deshacían en la boca. Nos gustó que las lonchas de panceta no estuvieran duras y que estuvieran bien marinadas, por lo que no se notaba el sabor a cerdo. Un punto a favor es la salsa de chile crujiente que la acompañaba; sin duda, recomendamos mojar la carne en ella.

Próximamente, en el menú, se ofrecerá Tom Kha Pla Bee Hoon (12 dólares), una sopa tailandesa de leche de coco con pescado. Es la versión con pescado del popular tom kha gai, aromatizado con hierbas como limoncillo, galanga y hojas de lima kaffir.

Aquí se sirven finas lonchas de lubina fresca, cortadas en rodajas gruesas que no se deshicieron en el caldo. La sopa cremosa, con sus notas ligeramente especiadas y herbáceas, realzó la dulzura natural de este pescado.

Podría resultar empalagoso por la crema de coco, pero a mí me encantó. Mientras que el tom yum mama nos pareció demasiado ácido, este tenía el equilibrio perfecto.

Mi única queja es que lo sirvieron con fideos de arroz gruesos, que en mi opinión no combinaban tan bien con el caldo como lo habrían hecho unos fideos de cristal.

Ambiente en el Korat Thai Cafe

El Korat Thai Cafe está ubicado en un rincón del tercer piso de Orchard Towers, a cinco minutos a pie de la estación de MRT de Orchard.

La instalación es básica y sencilla, un poco descuidada y sucia; para algunos, eso forma parte de la experiencia. Hay muchos asientos, aunque son sillas de plástico simples y mesas plegables; están preparados para recibir a mucha gente, como lo demuestran los artículos adicionales apilados a un lado.

Lo bueno es que tiene aire acondicionado, ya que está ubicado en un edificio. Concéntrate en los aromas de tu comida que salen de la cocina e ignora los demás, menos agradables, que te reciben al entrar.

El veredicto

No esperes una experiencia gastronómica lujosa en Korat Thai Cafe.

Orchard Towers tiene fama de ser un lugar lúgubre y poco recomendable, pero la buena noticia —aunque supongo que no para todos— es que la vida nocturna ya no existe. Dejando eso de lado, la comida del Korat Thai Cafe merece la popularidad que ha alcanzado a lo largo de los años, y los nuevos platos sin duda contribuirán a consolidar su reputación.

Para más opciones de comida tailandesa, visita Let's KINN Thai, un puesto callejero en Tanjong Pagar Plaza que también sirve sopa tom yum mama. Otra opción es Tha Chang Noodle Bar, que algunos recordarán de su época en Golden Mile Complex, ahora ubicado en un local más elegante en Telok Ayer.

Dirección: 400 Orchard Road, #03-28 Orchard Towers, Singapur 238875 Horario: Todos los días de 11:30 a 23:00

Teléfono: 8208 0651

Korat Thai Cafe no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Ke-ian J Leong.

Esta fue una degustación para la prensa en Korat Thai Cafe. Reseña de Korat Thai Cafe: Espinazo de cerdo XXL, Tom Yum Mama y más en Orchard Towers.

Reseña del Korat Thai Cafe: Espinazo de cerdo XXL, Tom Yum Mama y más en Orchard Towers - 7.5/10

Ventajas

• Auténtica comida tailandesa con raciones abundantes.
• Plato único de espinazo de cerdo
• El pescado estaba muy fresco.

Desventajas

• La ubicación es bastante lúgubre.
• Tom yum mama estaba demasiado agrio

Platos recomendados: Tom Kha Pla Bee Hoon ($12), Tortilla crujiente especial de la casa ($9.50/$12.50), Chu Chee Beef con arroz ($8.50). Horario: Todos los días de 11:30 a 23:00.

Dirección: 400 Orchard Road, #03-28 Orchard Towers, Singapur 238875. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.