Reseña de MukJja: restaurante coreano de gestión familiar con los populares jjajangmyeon, tangsuyuk y más

Y aunque hay varios lugares que ofrecen este plato, MukJja siempre sale a relucir en estos debates. En el proceso, el restaurante, antes conocido como Tae Woo Ban Jum Korean Restaurant, se mudó de Clarke Quay Central a su ubicación actual en Novena, adoptando su nuevo nombre: MukJja.

Con todos los elogios que el restaurante ha recibido a lo largo de los años por su auténtica comida coreano-china, decidimos visitarlo para ver si estaba a la altura de las expectativas. Comida en MukJja Por supuesto, teníamos que empezar con los fideos con salsa de frijoles negros ($14++), también conocidos como jjajangmyeon.

El plato llegó luciendo su característico color negro brillante, con tiras de pepino verde y blanco que le daban un toque de color. El personal explicó que su receta de jjajangmyeon se basa en lo que su jefe aprendió en la década de 1990, cuando, al parecer, el plato estaba en la cima de su popularidad.

Mientras que otros restaurantes pueden añadir diferentes verduras e ingredientes, el auténtico jjajangmyeon de MukJja se centra en la carne de cerdo y la cebolla. Y como la cebolla es fundamental para este plato, se entrega cebolla fresca al restaurante a diario.

Los trocitos de cerdo y cebolla presentes en la salsa aportan un sabor y dulzor adicionales. Puedes añadir aún más textura crujiente y un toque ácido con el acompañamiento de rábano encurtido amarillo.

También tienes la opción de añadirle un toque picante con el chile en polvo que encontrarás en tu mesa. Puede que sientas un ligero ardor en la garganta al probarlo, pero aparte de eso, no debería ser difícil de digerir para quienes no toleran mucho el picante. A pesar del nombre y, de nuevo, del color rojizo, este plato era muy suave en cuanto a picante, pero tenía mucho sabor.

Cada gamba frita estaba crujiente y fresca, y la salsa que la cubría le aportaba un toque ácido y dulce. Si bien el nombre del plato sugiere que la salsa es a base de chile, el sabor del kétchup —similar al del pollo yangnyeom— era el predominante, con un ligero toque picante proveniente del aceite de chile y otras especias. La presencia de cebolla y zanahoria también le daba aroma y textura a cada bocado.

Ninguna visita a un restaurante coreano-chino está completa sin probar el cerdo agridulce (desde $28++), también conocido como tangsuyuk. Hay una manera de evitarlo: puedes pedir que la salsa se sirva por separado en lugar de cocinarla con el cerdo. Si bien esta no es la forma "auténtica" de disfrutar el plato, es una buena manera de asegurarte de que no sea demasiado dulce para ti.

El hecho de que también sea bastante espacioso y cómodo lo convierte en un lugar ideal para cenar y tomar algo con amigos, especialmente si te apetece un poco de soju. En definitiva, MukJja hace honor a su reputación como un excelente lugar para disfrutar de jjajangmyeon y otros platos coreano-chinos.