Recetas de invierno para tomates de verano

Ve allí y compra algunos tomates. Todos ellos.

Sí, todos ellos. Ahora mismo, los tomates están en su mejor momento (es decir, son más sabrosos y más baratos) y cuando empiece a llegar el frío, esas tomateras rebosantes de vida se marchitarán rápidamente.

Pero hay una forma de saborear el sabor en los oscuros y fríos meses que se avecinan: al congelarlos, se conserva su dulce y aromático sabor a tomate para futuras comidas. Hay un par de maneras de lograr esto: A) Quitar el corazón a algunos tomates, picarlos, ponerlos en una bolsa con cierre hermético o un recipiente de un litro y congelarlos.

B) Quita el corazón a algunos tomates y pícalos. Cocínalos ligeramente (solo hasta que se evapore el agua, los tomates se deshagan y la salsa espese un poco). Una pizca de sal puede ayudar a ablandarlos. Si quieres, puedes pelarlos y quitarles las semillas, pero yo nunca lo hago; me gusta la textura de la cáscara y el poder espesante que aporta; además, las semillas están envueltas en ese centro gelatinoso: el corazón, literal y figurado, del sabor del tomate.

Si lo deseas, puedes cocinar los tomates por más tiempo para ahorrar espacio en el congelador y concentrar aún más el sabor, pero con 15-20 minutos es más que suficiente. Una vez congelada, tu salsa roja multiusos durará al menos 6 meses, incluso más si no la consumes de inmediato.

Cuando llegue el momento, puedes usarlos en cualquier receta que requiera tomates triturados o enlatados (y picados, si optaste por esa opción): sopas, guisos, pasta, shakshuka. Un consejo más: pídele al frutero que te dé la fruta magullada, ampollada o aplastada que tienen al fondo. Como la vas a cocinar de todas formas, su aspecto no importará y podrías ahorrarte algo de dinero.

Asegúrate de que no huelan agrios y planea cocinarlos esa misma tarde. Aquí tienes una selección de nuestras recetas favoritas de tomate para clima frío. Ahora no tienes por qué temer a las heladas que se avecinan; la comodidad está en la nevera portátil.

La salsa para pasta de Marcella Hazan, de una sencillez devastadora, hecha con tomate, cebolla y mantequilla, está llena de sabores profundos, brillantes y ricos que se combinan tan a la perfección que nunca creerías que solo lleva tres ingredientes, más una pizca de azúcar y un poco de sal. Todd Coleman Deja lo que estás haciendo.

¿Ves algún puesto de venta de productos agrícolas? Ve allí y compra algunos tomates. Todos.

Sí, todos ellos. Ahora mismo, los tomates están en su mejor momento (es decir, son más sabrosos y más baratos) y cuando empiece a llegar el frío, esas tomateras rebosantes de vida se marchitarán rápidamente.

Pero hay una forma de saborear el sabor en los oscuros y fríos meses que se avecinan: al congelarlos, se conserva su dulce y aromático sabor a tomate para futuras comidas. Hay un par de maneras de lograr esto: A) Quitar el corazón a algunos tomates, picarlos, ponerlos en una bolsa con cierre hermético o un recipiente de un litro, congelarlos. B) Quitar el corazón y picar algunos tomates, cocinarlos ligeramente (solo hasta que el agua del tomate se haya evaporado, los tomates se hayan deshecho y la salsa esté ligeramente espesa). Una pizca de sal puede ayudar a deshacerlos.

Si es necesario, pélalos y quítales las semillas, pero yo nunca lo hago: me gusta la textura de la cáscara y el poder espesante que aporta; además, las semillas están envueltas en ese centro gelatinoso: el corazón, literal y figurado, del sabor del tomate. Si quieres, puedes cocinar los tomates durante más tiempo para ahorrar espacio en el congelador y concentrar aún más el sabor, pero 15-20 minutos son más que suficientes para este método. Una vez congelada, tu salsa roja multiusos durará al menos 6 meses, incluso más si no la consumes antes.

Cuando llegue el momento, puedes usarlos en cualquier receta que requiera tomates triturados o enlatados (y picados, si optaste por esa opción): sopas, guisos, pasta, shakshuka. Un consejo más: pídele al tendero que te dé la fruta magullada, con ampollas o aplastada que tienen en la trastienda.

Como de todas formas las vas a cocinar, su aspecto no importará y podrías ahorrarte algo de dinero. Solo asegúrate de que no huelan mal y planea cocinarlas esa misma tarde.

Aquí tienes una selección de nuestras recetas favoritas de tomate para el frío. Ahora ya no tienes por qué temer a las heladas; la comodidad está en la nevera portátil.