Reseña de Roia: Nuevo restaurante francés moderno del galardonado chef en el Jardín Botánico

Tras seis meses de renovación, la noticia es clara: el moderno restaurante francés Roia se ha hecho cargo oficialmente del emblemático local. La cocina de Roia está a cargo del renombrado chef Priyam Chatterjee, famoso por ser el chef más joven en recibir la condecoración de Caballero de la Orden del Mérito Agrícola en 2019.

Tuvimos el privilegio de degustar las creaciones del chef Priyam en su nuevo menú de almuerzo de cuatro platos, a un precio muy accesible de $98++ por persona. Acompañado de cerdo ibérico y mayonesa al curry, este aperitivo es un homenaje a nuestra empanada de curry local, que fue lo primero que el chef Priyam probó al llegar a Singapur.

Me resulta un poco inusual, al menos a mí, que me sirvan el pan en medio de la comida. Según un representante del restaurante, en este punto se sirve pan caliente para seguir la progresión de frío a caliente del plato.

Este plato era una auténtica delicia, pero a la vez, sin ser excesivo, gracias al ajo y las flores de cebollino que aportaban frescura entre bocado y bocado. Además, se utilizó leche de almendras en lugar de nata, lo que hizo que la velouté resultara más ligera al paladar. Y luego estaba la tarta de puerros que, combinada con el pollo, elevó este plato a otro nivel con su base finísima y su relleno lleno de umami.

Puedes añadir un poco de crema agria sin lácteos aparte para darle un toque más cremoso; además, está hecha con leche de almendras, ¡así que no te empalagarás! Como soy muy golosa, para mí el postre siempre es la estrella indiscutible en cualquier restaurante de alta cocina.

Las acelgas tostadas añadieron un agradable toque tostado al postre de chocolate, mientras que el helado tenía el punto justo de sal para contrarrestar el dulzor. Estamos a la espera de confirmación sobre si este postre figurará en el menú del almuerzo o de la cena, y lo confirmaremos en cuanto el restaurante nos lo comunique.

Y si, llegado este punto, aún le queda sitio para otro dulce final, le alegrará saber que los petit fours están incluidos en el paquete. El ambiente de Roia Roia se encuentra en EJH Corner House, un edificio protegido que antiguamente fue la residencia del subdirector de los Jardines Botánicos de Singapur, EJH Corner.

En la planta baja se encuentra el Salón Privado, ideal para reuniones íntimas de hasta 10 comensales, y en la segunda planta está el comedor principal con vistas a los jardines, llamado El Balcón. Si a esto le sumamos un servicio excelente y un entorno idílico sin igual, este restaurante se sitúa fácilmente en lo más alto de mi lista de lugares imprescindibles para visitar en Singapur.

Tenga en cuenta que el restaurante abre para el almuerzo solo tres días a la semana, de viernes a domingo. Para conocer más opciones gastronómicas en la zona, consulte nuestra guía de los mejores lugares para comer en el Jardín Botánico.

Dirección: 1 Cluny Road, EJH Corner House, Jardines Botánicos de Singapur, Singapur 259569 Horario de apertura: Miércoles a jueves de 18:30 a 24:00, viernes a domingo de 12:00 a 15:00 y de 18:30 a 24:00 Tel: 8908 1705 Sitio web Roia no es un restaurante con certificación halal. 21 Jardines Botánicos Comida para reponer energías después de explorar el sitio de la UNESCO Fotos tomadas por Melvin Mak.