Reseña de Mashi no Mashi: Wagyu Ramen y carne de res “Bak Kut Teh” famosos de Japón en Bugis

¡Noticias emocionantes para los aficionados al ramen! ¡El restaurante de ramen Wagyu Mashi no Mashi ha abierto sus puertas en Bugis!

Ampliando su presencia global, han inaugurado su primer local en el sudeste asiático en Guoco Midtown, Bugis, justo al lado de Umai Artisanal Udon Bar. Esta apertura se suma a sus establecimientos ya existentes en Hong Kong, Arabia Saudita y Tokio. Fundado por Hisato Hamada, chef y propietario del aclamado restaurante especializado en Wagyu, Wagyumafia, este local de ramen se inspira en sus recuerdos de infancia y sirve lo que él considera la comida reconfortante por excelencia: el ramen.

No se trata de un ramen cualquiera, sino de un ramen 100% Wagyu, que según afirman es el primero del mundo. Pero, ¿este ramen Wagyu sabe tan bien como parece?

Nos pasamos por el restaurante para averiguarlo.

Comida en Mashi no Mashi

Teníamos que empezar con la versión del restaurante del ramen tonkotsu al estilo Hakata, el Ultra Wagyu Ramen (22 dólares++). En lugar de usar huesos de cerdo para crear un caldo tonkotsu, este plato utiliza huesos de Wagyu cocinados con un elaborado método de calentamiento en tres etapas para lograr una sopa igualmente rica.

Si la juzgo por sus propios méritos, esta sopa me pareció bastante buena. Tenía un sabor a carne con un toque mantecoso —características distintivas del Wagyu— que resultaba estimulante para el paladar y que combinaba a la perfección con la salsa picante de chile rojo que se le añadió al plato. Sin embargo, si tuviera que compararla con un auténtico ramen tonkotsu, diría que le faltaba la profundidad de sabor y la cremosidad necesarias para que este caldo pasara de ser simplemente "bueno" a "excelente".

Los fideos finos de este ramen absorbieron bien el sabor del caldo y mantuvieron su elasticidad incluso después de comerlos. Una mejora innegable con respecto al ramen tonkotsu es la presencia de lonchas de carne Wagyu en lugar del habitual chashu de cerdo. Jugosas y tiernas, cada pieza me convenció de que difícilmente hay una mejor opción para acompañar el ramen.

Sin embargo, la calidad del sabor y la textura de la carne tiene un límite de tiempo: si permanece demasiado tiempo en la sopa, se cocinará en exceso, lo que provocará que estas cualidades se deterioren. A continuación, probamos el Wagyu Tsukemen (30 dólares++), que consiste en fideos gruesos para mojar en un caldo de huesos de Wagyu cocinado a fuego lento durante 24 horas, junto con lonchas de carne Ozaki cocinada lentamente y una variedad de acompañamientos.

Al sumergirlos en el caldo, los fideos, de textura masticable, adquirieron un intenso sabor umami y el aroma característico de la carne Wagyu. Ese sabor tan rico era sin duda embriagador, pero si se consume en exceso, los fideos resultan empalagosos; recomiendo moderar su consumo al remojarlos en la sopa oscura.

Una vez más, las lonchas de Wagyu fueron una delicia. Las encontré un poco más duras que en el plato anterior —quizás debido a la forma de preparación—, pero aun así estaban tiernas y jugosas. El resto de los ingredientes, como los brotes de bambú, la col y medio huevo ajitsuke, también aportaron variedad de texturas al plato.

Curiosamente, el restaurante ofrece una versión con carne Wagyu de un plato local: el Wagyu Bak Kut Teh (30 dólares++). Si bien el caldo de huesos de Wagyu es la base de este plato, recordaba mucho al bak kut teh de cerdo, sobre todo por el toque picante de la sopa.

Aun así, me pareció una pálida imitación del plato original; le faltaba el aroma intenso y el sabor contundente del auténtico bak kut teh. Sin embargo, sí me gustaron los tiernos trozos de costillas Wagyu en la sopa.

Ambiente en Mashi no Mashi

Con su marcada combinación de colores amarillos, el interior del restaurante resulta sin duda llamativo.

El local cuenta con una buena cantidad de mesas para comer en grupo, y también hay una barra para quienes prefieren la experiencia clásica de comer ramen en un mostrador. Cuando te traigan el ramen, el personal te gritará "¡ITTERASSHAI!" mientras posan.

Mashi no Mashi se encuentra a cinco minutos a pie de la estación de MRT de Bugis.

El veredicto

Mashi no Mashi será una experiencia novedosa para cualquier aficionado al ramen. Si bien su ramen dista mucho de ser perfecto, el ingenioso uso de la carne Wagyu en sus platos lo distingue de un restaurante japonés común.

Para encontrar excelentes restaurantes de ramen en Singapur, consulta nuestra guía de los mejores restaurantes de ramen en Singapur. Si buscas lugares donde disfrutar de un festín de carne Wagyu, consulta nuestra guía de los mejores bufés de Wagyu en Singapur.

Dirección: 124 Beach Road, #01-04, Guoco Midtown, Singapur 189771 Horario: Lunes de 11:00 a 18:00, Martes a Domingo de 11:00 a 21:30

Sitio web

Mashi no Mashi no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Maisie Chong.

Esta fue una degustación mediática en Mashi no Mashi. Reseña de Mashi no Mashi: Wagyu Ramen y carne de res “Bak Kut Teh” famosos de Japón en Bugis

- Reseña de Mashi no Mashi: Wagyu Ramen y carne de res “Bak Kut Teh” del famoso Japón en Bugis - 7/107/10

Ventajas

• Los ingredientes de carne Wagyu estaban suculentos.
• Los caldos de ramen a base de Wagyu estaban deliciosos.

Desventajas

• Wagyu Bak Kut Teh fue una decepción

Platos recomendados: Ultra Wagyu Ramen ($22++), Wagyu Tsukemen ($30++)

Horario de apertura: Lunes de 11:00 a 18:00, Martes a Domingo de 11:00 a 21:30. Dirección: 124 Beach Road, #01-04, Guoco Midtown, Singapur 189771

Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.