Reseña de RIB Soul Food: Restaurante de inspiración cajún del mixólogo halal en Bugis

Como muchos otros, no tuve nada que hacer durante el período de confinamiento. Estuve viendo horas y horas de videos de YouTube hasta que me topé con una introducción a la comida cajún del universo culinario de Babish.

Desde entonces, siempre he tenido curiosidad por saber a qué saben el gumbo y la jambalaya, hasta que tuve la oportunidad de probar estos platos en RIB Soul Food, en Haji Lane. Por si no lo sabías, RIB Soul Food forma parte del repertorio de restaurantes de The Halal Mixologist, que incluye Wanderlost, un popular restaurante y bar en la azotea de Bugis+!

Comida en RIB Soul Food

Mientras esperábamos a que llegaran los platos principales, pedimos las costillas de maíz criollas (8,90 dólares++) como aperitivo.

Este plato consiste en mazorcas de maíz dulce asadas, cortadas en cuartos y bañadas en miel y una mezcla de especias caseras. Al primer bocado, me impresionó lo dulce y jugoso que estaba cada grano.

Esto combinaba bien con el condimento picante que llevaba encima. Sin embargo, el condimento era insuficiente para cada porción, por lo que el maíz tenía un sabor insípido al no tener condimento.

Luego llegaron nuestros platos principales: este enorme plato de gumbo de mariscos de Luisiana (24,90 $++) incluía arroz sazonado y una generosa porción de gumbo de mariscos, que consistía en un guiso con gambas, almejas, mejillones y pescado cocinado en un roux oscuro. Se puede elegir el gumbo picante o no picante, y nosotros optamos por este último.

Este plato era particularmente adictivo. Me gustó que el arroz absorbiera los sabores salobres y umami del marisco del gumbo.

Por desgracia, hubo un pequeño inconveniente: las gambas y el pescado carecían de la firmeza característica del marisco fresco y, en cambio, estaban blandos y pastosos. Sin embargo, los mejillones y las almejas conservaban una textura agradable y masticable, y eran de buena calidad.

El siguiente plato principal fue la Jambalaya (28,90 $++). Esta nueva incorporación al menú consistía en un guiso picante de mariscos con gambas, mejillones, almejas, pescado y albóndigas, servido sobre una cama de arroz.

Este plato puede sonar similar al anterior, pero el sutil dulzor de los tomates lo distingue claramente del gumbo de mariscos. Lo que más me gustó fueron las jugosas albóndigas, que desprendían un aroma delicioso gracias a la cebolleta.

Estos platos habrían combinado bien con el arroz, pero, por desgracia, el arroz demasiado cocido no era el acompañamiento ideal para los ricos sabores, ya que estaba demasiado húmedo para absorber el guiso correctamente. Por otro lado, las Costillas a la Carta (desde $22.90++) fueron nuestra mejor opción. Este plato es totalmente personalizable: puedes elegir entre costillas de res o de cordero, dos guarniciones y una salsa.

Pedimos costillas de cordero con salsa barbacoa ahumada, macarrones con queso y sémola de maíz con queso. Estas costillas no tenían un sabor fuerte a caza, y las suculentas capas de grasa las hacían increíblemente jugosas.

Estaban riquísimos sin la salsa, pero puedes mojarlos en el glaseado barbacoa para darles un toque más dulce. De acompañamiento, lo que más me gustó fueron los macarrones con queso.

La roux a base de queso cheddar ofrecía un sabor suave, cremoso y con un toque a queso, complementado por la sutil acidez de la crema agria. Además, el tostado de la superficie añadía profundidad y un toque ahumado al sabor general.

Para terminar nuestra comida con un toque dulce, pedimos el soufflé de chocolate de Nueva Orleans (10 dólares). El soufflé mantuvo su altura incluso después de la cocción prolongada, lo cual fue bastante impresionante, ya que este plato de huevo al horno tiende a aplanarse rápidamente.

El postre también estaba cubierto con crujientes copos de maíz que combinaban bien con la textura consistente del pastel. Sin embargo, después de un rato, el pastel resultó un poco empalagoso debido a su alto contenido de chocolate y calor.

El Halal Mixologist es famoso por sus cócteles sin alcohol, y no podíamos dejar de probar algunos. Su Vampire's Venom (15 dólares o más) fue el más interesante, ya que lo sirvieron en una bolsa de suero intravenoso.

Este cóctel sin alcohol tenía una combinación de sabores a fresa, menta y naranja. ¡Me gustó que la menta y la naranja nos refrescaran el paladar para que pudiéramos comer más!

Esta bebida era un poco dulce, así que solo la recomiendo si te gustan los dulces.

Ambiente en RIB Soul Food

RIB Soul Food es un acogedor restaurante situado en el corazón de Haji Lane, a siete minutos a pie de la estación de MRT de Bugis.

El comedor tiene capacidad para unas 50 personas, con mesas tanto en el interior como en el exterior. Esto significa que puedes disfrutar del ambiente agradable de la terraza al aire libre cuando refresca por la noche.

El veredicto

En definitiva, visitar RIB Soul Food fue una excelente manera de probar la cocina sureña sin tener que volar al otro lado del planeta.

Aunque podrían haber usado ingredientes más frescos, ¡fue una gran experiencia probar por primera vez la sémola de maíz, la jambalaya y el gumbo! Para más comida deliciosa que te alegre el día, consulta nuestra reseña de Choon Hoy Parlor, donde probamos laksa seca y arroz con manteca. O si estás por la zona, lee nuestra guía gastronómica de Bugis.

Dirección: 8 Jalan Kubor, #01-01, Singapur 199207 Horario de apertura: Lunes a jueves de 12:00 a 22:00, viernes a domingo de 12:00 a 22:30

Sitio web

RIB Soul Food es un restaurante propiedad de musulmanes.

Fotos tomadas por Paula Formantes. Esta fue una degustación para la prensa en RIB Soul Food. Reseña de RIB Soul Food: Restaurante de inspiración cajún del mixólogo halal en Bugis.

- Reseña de RIB Soul Food: Restaurante al aire libre con comida de inspiración criolla en Bugis - 6.5/10

Ventajas:

• Costillas de cordero grasosas y sabrosas
• Deliciosos macarrones con queso

Desventajas:

• Arroz demasiado cocido en la jambalaya
• El marisco no era de la mejor calidad.
• Las bebidas estaban un poco demasiado dulces.

Platos recomendados: Costillas a tu gusto (desde $22.90++), Jambalaya ($28.90++) Horario: Lunes a jueves de 12:00 a 22:00, viernes a domingo de 12:00 a 22:30

Dirección: 8 Jalan Kubor, #01-01, Singapur 199207. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.