Reseña de Fortuna Singapore: nuevo restaurante italiano en Tanjong Pagar

Los amantes de la cocina italiana deben estar haciendo algo bien en la primera mitad de 2024: hemos visto surgir más restaurantes italianos en Singapur últimamente, como L'antica Pizzeria da Michele en Telok Ayer e Il Clay Supper Club en Clarke Quay. Fortuna Singapore también figura en la lista, un espacio prometedor que se ha convertido en el primer restaurante siciliano-napolitano del país.

Lo más impresionante es que el chef Giorgio Sorce, el maestro pizzero, también conocido como chef de pizza en Fortuna, ¡se clasificó entre los 100 mejores pizzeros del mundo en 2023!

Comida en Fortuna Singapur

Comenzamos el festín con su Pane Di Casa (12 dólares++), también conocido como pan al horno de leña, acompañado de Ricotta Mantecata (16 dólares++), una salsa casera compuesta de ricotta, miel picante y ralladura de limón.

El pan llegó a nuestra mesa inflado como un globo. Luego, un camarero lo cortó con un cuchillo, facilitando así que los comensales lo compartieran.

Este entrante puede parecer sencillo, pero me sorprendió lo fina y elástica que era la masa a la vez. Además, disfruté mucho de los complejos sabores de su cremosa salsa casera: era dulce, picante y ácida.

A continuación, probamos el Cuoppo Di Pesce (25 dólares++), que consiste en calamares fritos con aderezo de ajo y limón y mayonesa XO de salumi aparte. Estos bocaditos de calamar eran suaves y masticables, y me gustó especialmente que el rebozado fuera fino pero crujiente.

Mi colega disfrutó mojándolos en la mayonesa XO de salumi, que tenía una textura deliciosa gracias a los trocitos de cerdo curado italiano que contenía. Yo, en cambio, preferí el aderezo de ajo y limón, ya que era mucho más ligero al paladar.

Pero, en definitiva, me pareció bastante caro pagar 25 dólares por una porción tan pequeña. Pasando a su pasta casera, pensamos que la lasaña de "1000 capas" (36 dólares) era el plato más interesante de todos.

La lasaña que la mayoría conocemos se caracteriza por capas apiladas de láminas de pasta planas alternadas con una abundante salsa de tomate y una mezcla de quesos. Pero la lasaña que probamos aquí no se parecía en nada a eso: era bastante pálida y plana, con los bordes quemados. Dato curioso: esta versión es un intento del chef Giorgio por recrear la lasaña de su madre.

Comentó que su familia solía pelearse por los trozos de las esquinas de la lasaña, ya que eran las partes más crujientes y sabrosas. Aquí, te sirven láminas de pasta bañadas en pesto de pistacho y bechamel, una salsa blanca francesa cremosa, con trocitos de mortadela. No logré descifrar qué tenía este plato, pero no me convenció del todo.

Quizás fue porque los bordes no estaban tan crujientes como parecían, o porque la bechamel resultó un poco empalagosa hacia el final de la comida. Finalmente, lo mejor de nuestra comida en Fortuna fue el delicioso Gambero & Stracciata (38 $++).

Lo que hacía única a esta sencilla pizza era su masa extra crujiente, resultado de un laborioso proceso de cocción en dos pasos: primero se freía y luego se horneaba. Esta vibrante pizza estaba cubierta con una deliciosa mezcla de ingredientes: queso stracciatella, gambas rojas frescas y jugosas, pesto cremoso de pistacho, yema de huevo curada y ralladura de limón como toque final. Esta combinación de ingredientes resultó exquisita, pero lo que más me impresionó fueron las gambas rojas: su textura carnosa recordaba al sashimi de gambas, y cada pieza estaba fresca e increíblemente deliciosa.

También probamos la pizza de trufa y anchoas (42 dólares), cuya masa se fermenta no una ni dos veces, sino tres, para lograr una textura extra elástica y esponjosa. Esta pizza llevaba mantequilla batida de nueces, anchoas, trufa y ralladura de limón para contrarrestar la intensidad de los sabores. Disfruté mucho la combinación salada y sabrosa de las anchoas con la mantequilla de nueces.

Si bien la masa de esta pizza era crujiente por fuera y esponjosa por dentro, me pareció bastante cara teniendo en cuenta que solo venían seis porciones en el plato. Terminamos la comida con el Fortunamishu (18 dólares), un tiramisú con capas de bizcochos de soletilla, espresso, mascarpone y un toque interesante: crumble de chocolate.

Disfruté del delicioso crumble, pero me hubiera gustado que hubiera una mejor proporción de bizcochos de soletilla con infusión de espresso con respecto a la crema de mascarpone, ya que esta última era evidentemente más abundante.

Ambiente en Fortuna Singapur

Fortuna Singapore presume de interiores luminosos y limpios con un toque de rojo. Su ambiente sencillo pero elegante es perfecto para reunirse con amigos o compañeros después del trabajo.

Debido a la disposición ordenada de las mesas, recomiendo venir en grupos de tres o cuatro personas para aprovechar al máximo el espacio. El restaurante está a solo cuatro minutos a pie de la estación de metro Tanjong Pagar.

El veredicto

En Fortuna Singapore, la clave es relajarse disfrutando de buena comida en un entorno espectacular. Si buscas un nuevo restaurante italiano para visitar esta semana, Fortuna es una opción inmejorable, sobre todo si no te importa darte un capricho.

Para más opciones de cocina italiana, lee nuestra reseña de Bar Cicheti, donde podrás degustar pasta fresca maridada con vino. También puedes consultar nuestra reseña de Chicco Pasta Bar, donde encontrarás pasta artesanal desde $18++ en Holland Village.

Dirección: 7 Craig Road, Singapur 089667 Horario de apertura: Dom-Jue 12:00-14:30, 17:30-21:00, Vie-Sáb 12:00-14:30, 17:30-22:00

Sitio web

Fortuna Singapore no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Paula Formantes.

Esta fue una degustación para la prensa en Fortuna Singapur. Reseña de Fortuna Singapur: Nuevo restaurante italiano del famoso chef de pizzas en Tanjong Pagar.

- Reseña de Fortuna Singapore: Nuevo restaurante italiano del famoso chef de pizzas en Tanjong Pagar - 7/10/10

Ventajas:

• Masa de pizza masticable pero ligera
• Ubicación céntrica
• Espacio bonito

Desventajas:

• Caro teniendo en cuenta las porciones pequeñas.
• Los bordes de la lasaña de '1000' capas pueden ser más crujientes.

Plato recomendado: Gambero & Stracciata (38 $++), Trufa & Anchoas (42 $++) Dirección: 7 Craig Road, Singapur 089667

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