Trufas caseras de chocolate amargo

Mientras yo me encargaba de la ganache con sabor a café, nuestros dos hijos se dedicaban con entusiasmo a dar forma a las trufas y cubrirlas con cacao en polvo. Preparar unas buenas trufas de chocolate es bastante sencillo, no requiere mucho tiempo de cocción ni de preparación, ni utensilios especializados, y las trufas caseras, hechas a mano, son un regalo estupendo, ya sea para San Valentín o para cualquier otra ocasión.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de trufas de chocolate agridulces que encontrarás a continuación!

Ingredientes

• 230 gramos de cobertura de chocolate amargo con al menos un 58% de cacao.
• 125 ml de nata espesa 35% de grasa
• 30 gramos de mantequilla sin sal
• 15 gramos de granos de café
• 30 ml de Kahlúa u otro licor de café
• cacao en polvo para rebozar

Instrucciones

• Trocea el chocolate de cobertura en trozos pequeños y colócalos en un bol.
• En una cacerola, calienta la crema y los granos de café. Deja que hierva y mantén caliente durante 5 minutos para que el sabor del café se impregne en la crema.
• Vuelva a llevar a ebullición y cuele la crema hirviendo sobre los trozos de chocolate. Deje reposar durante 2-3 minutos.
• Añade la mantequilla y remueve suavemente con una espátula de plástico duro o de goma hasta obtener una mezcla de chocolate homogénea y sin grumos. Esta mezcla se llama ganache.
• Agregue el Kahlúa, incorpore muy bien y vierta la mezcla en una bandeja poco profunda forrada con film transparente. El grosor debe ser de aproximadamente 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada).
• Enfríe en el refrigerador durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche. Esto endurecerá la mezcla para facilitar su manipulación durante el proceso de laminado y recubrimiento.
• Vierta la ganache firme y fría sobre una superficie limpia y, con un cuchillo caliente, corte cubos de 12-15 g (aprox. ½ oz) o 2 cm (3/4 de pulgada) de la mezcla de chocolate y crema.
• Entre las palmas de las manos, forma bolitas con los cubos de ganache y cúbrelas bien con el cacao en polvo.
• Enfríelas de nuevo para que se endurezcan antes de empaquetarlas o guardarlas.